2025年個人餐飲工作總結怎么寫 【篇1】4400字
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結匯報，并就____的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過____的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作
一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設
餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，____度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內(nèi)容
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、____工作打算
____是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)
將對____婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
____將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，____度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
____將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
____的部門培訓主要課程設置構想是：把____的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
____度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！
餐飲部副經(jīng)理:xxx
xx/12/30
篇1寫作要點103人覺得有用
____年個人餐飲工作總結怎么寫
寫總結這件事，其實沒那么難，只要思路清晰，按部就亂就行。先得搞清楚自己的工作范圍，比如每天都在忙什么，是管理后廚還是對接客戶，這個很重要。餐飲這行，一天到晚接觸各種食材，從進貨到出餐，每個環(huán)節(jié)都得盯緊了。進貨的時候要注意質(zhì)量，別光圖便宜，質(zhì)量不過關的東西進了門，后面麻煩多著呢。
再來說說銷售這塊兒，客人來了點單子，這中間的服務態(tài)度可不能馬虎。要是服務員說話冷冰冰的，哪怕菜做得再好，客人也不太會回頭。還有就是菜品的擺盤，這也是個門道。有些餐廳為了吸引顧客，會在擺盤上花不少心思，這樣能讓食客一眼就覺得好吃。不過有時候忙起來，難免會忽略這些細節(jié)，這就需要平時多提醒自己。
廚房那邊的工作更是重中之重，廚師的技術水平直接影響到最終的味道。今年我們店換了幾個新廚師，剛開始手藝不太穩(wěn)，做出來的菜味道忽高忽低。后來經(jīng)過一段時間培訓，總算能穩(wěn)定下來了。培訓這事挺關鍵，不僅教技術，還得教衛(wèi)生意識。廚房里的刀具、砧板什么的，必須分開用，不然交叉污染，后果很嚴重。
賬目這一塊也不能含糊，每天的收入支出都要記清楚。有時候月底一算賬，發(fā)現(xiàn)賬目對不上，這時候就得仔細檢查每一筆流水。有一次我就遇到過這種問題，最后發(fā)現(xiàn)是某個服務員忘記登記了一筆賬，害得我來回折騰了好幾天。所以，平時養(yǎng)成好習慣，該記的都記下來，省得后期麻煩。
書寫注意事項：
跟其他部門的合作也很重要。比如跟采購部門溝通，要確保原材料供應及時；跟后勤部門配合，保證設備正常運轉。餐飲行業(yè)里頭，大家都是一個鏈條上的，缺了哪一環(huán)都不行。要是某個環(huán)節(jié)出了問題，整個流程都會受影響。
總結，不是簡單的羅列數(shù)字或者事情，而是要把重點提煉出來，讓人一看就知道你在哪些方面下了功夫。比如可以提一下今年增加了多少新菜品，銷售額提升了多少，或者是客戶滿意度提高了多少。當然，寫總結的時候，別忘了加上一些具體的例子，這樣更有說服力。
賓館餐飲部個人自我總結怎么寫【篇2】 700字
進入賓館快兩年了,在這里我學到許多在學校無法學到的東西.我很榮幸被同事的認可,推薦我為優(yōu)秀員工. 回顧著一年的工作,我作為賓館酒水部一員,我覺得這是我的榮幸.因為酒水員的主要工作就是方便服務員.在領導及各位同事的支持下,嚴格要求自己,順利的完成自己的本職工作.通過一年的學習,自身取得了較大的進步.現(xiàn)將我一年來的工作情況總結如下:
一,認真學習
1,領導首先說的就是儀容儀表,精神面貌給以指出改進,讓我們每個員工上班都是精神十足.
2,開始學習做果盤,泡茶,冷飲,調(diào)酒,做帳.
二,服從安排
1,按時上下班，工作中遵守部門的各項規(guī)章制度;
2,營業(yè)前開出酒水領料單，備足、備好酒水、飲料、香煙、酒單、冰桶、火柴、餐巾紙、牙簽、打包袋等銷售用品、用具并檢查其質(zhì)量，保證水吧的需要;搞好吧臺、冰箱、酒柜的衛(wèi)生，擦凈服務用品和展示品等;
3,開餐時，熟記酒水規(guī)格、特點、價格，根據(jù)餐廳服務員開具的客人點酒單，及時、準確地為客人提供酒水，并做到及時補足吧臺內(nèi)的各種酒水、飲料，保證客人消費的需求，提供優(yōu)質(zhì)服務;
4,負責酒水的日常管理，開餐后做好各種酒水、煙類等的銷售核對工作;營業(yè)結束后，做好各種酒水煙類的盤點、核對工作(盤點時按以下算式結算當日銷售量：當日銷售量=當日營業(yè)前貯存量 當日領料量-當日營業(yè)后存貨)，保證其賬物相符、清楚準確;嚴禁隨意加減酒水、香煙，控制好酒水、飲料等的成本與管理;
5,下班前，做好各項交接工作;
6,完成上級交給的其他任務。
三,工作中的不足
1,上班愛講本地話,但我會盡快改正.
2賓館升四星級了,現(xiàn)在的水平還是不夠的,但我會盡快的努力學習.
3,自己的經(jīng)驗不足.
四,明年的主要工作安排
1、認真做好每一 天的每一 項工作;
2、認真學習倉儲知識,努力學習;
3、利用休息時間進行英語培訓.
篇2寫作要點76人覺得有用
賓館餐飲部的工作涉及到很多細節(jié)，要想寫好一份總結，得從日常積累做起。每天忙完工作后，應該抽時間回顧一下當天的進展，哪些地方做得不錯，哪些地方還有改進空間，這樣腦子會比較清晰。比如昨天接待了一大批客人，當時覺得挺順利，回頭想想其實廚房那邊差點沒及時出菜，這就是一個需要注意的地方。
寫總結的時候，最好能結合一些具體的數(shù)據(jù)，這樣更有說服力。比如說這個月營業(yè)額比上個月增長了多少百分比，或者是新推出菜品的受歡迎程度怎么樣。當然，數(shù)據(jù)不是唯一的評判標準，還得結合顧客反饋來看。有一次我注意到一位常客對我們新上的甜品評價不高，后來調(diào)整了一下配料比例，果然情況改善了不少。
有時候總結容易忽略掉一些小環(huán)節(jié)，像是設備維護這方面。前幾天我發(fā)現(xiàn)餐廳里的冰箱有點異響，當時想著可能是小事就沒太在意，結果后來影響了食材儲存質(zhì)量。這件事提醒我要更加注重日常檢查，不能因為覺得無關緊要就放任不管。
書寫注意事項：
團隊協(xié)作也是不可忽視的一環(huán)。每個部門都有自己的職責范圍，但很多時候需要跨部門配合才能完成任務。比如說舉辦大型活動時，前廳和后廚就得緊密合作，誰都不能掉鏈子。記得上次有個宴會，我們部門提前跟廚房溝通好了菜單和時間安排，結果整個流程特別順暢，大家都松了一口氣。
寫總結的時候，還可以適當加入一些個人感悟，這會讓總結顯得更有人情味。像我最近就在學習如何更好地管理時間，畢竟餐飲行業(yè)節(jié)奏快，合理分配時間對工作效率有很大幫助。不過剛開始嘗試的時候也遇到些困難，有時候計劃趕不上變化，慢慢摸索才找到適合自己的方法。
總結寫出來之后，最好能找同事幫忙看看，聽聽他們的意見。畢竟旁觀者清，他們可能會發(fā)現(xiàn)你忽略的問題。上次我就讓主管幫我審閱了一份初稿，他指出了幾個我沒注意到的小疏漏，比如某些關鍵事項沒有詳細記錄，經(jīng)過修改后明顯更有條理了。
餐飲個人工作總結格式怎么寫【篇3】 650字
忙忙碌碌中時間過的真快，轉眼____的工作結束了，回顧著半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
篇3寫作要點176人覺得有用
寫總結這事，跟別的東西不一樣，得看你干的是什么。比如你在餐飲這一行混了幾年，現(xiàn)在想把自己的工作做個總結，那這總結就不能隨便來。有些人寫總結就像流水賬，一筆賬記完就完了，這樣不行?？偨Y得有點深度，得能反映出你的專業(yè)水平。
開頭，別上來就說自己干了多少活，得先說說這餐飲行業(yè)的情況。比如最近幾年餐飲市場變化挺大的，消費者口味越來越刁鉆，這就逼著咱們從業(yè)者得跟著變。要是你在這方面沒點想法，那總結寫出來也沒多大意義。你可以提提自己是怎么應對這些變化的，比如說引入了一些新的菜品，或者調(diào)整了服務流程之類的。
說到具體的工作內(nèi)容，就得詳細一點。比如說你負責的那塊區(qū)域，今年的營業(yè)額比去年漲了多少，漲的原因是什么。這里頭肯定不是靠運氣，得有具體的措施。像我以前管過一家店，為了提高客流量，搞了個會員制，每個月給會員發(fā)優(yōu)惠券，效果還不錯。這事就可以寫進總結里，但不能光寫結果，還得寫過程，不然顯得太虛。
總結里頭不能缺了那些數(shù)字。比如說你管理的團隊有多少人，他們做了哪些事，最后達到了什么樣的效果。如果能拿出幾個具體的例子，那就更好了。像我有個同事，他帶的小組一年下來總共接待了十萬多個客人，這個數(shù)字聽著就挺厲害的。當然，光有數(shù)字還不行，還得分析分析背后的原因，比如是不是因為他的培訓方法有效，或者是因為他制定的規(guī)章制度到位。
不過有時候寫總結也會遇到點小麻煩。比如你想描述一個復雜的流程，可一時半會兒又找不到合適的詞來形容，這時候就容易寫得有點亂。我就遇到過這種情況，當時想說清楚我們店里后廚的操作規(guī)范，結果一不小心把好幾個步驟寫混了，回頭一看才發(fā)現(xiàn)不對勁。后來仔細琢磨了一下，才重新整理清楚。
再說了，總結里頭不能光顧著說自己干得好，也得反思反思自己的不足。畢竟沒人是完美的，工作中難免會有一些小問題。像我有一次參加宴會布置，因為時間掐得不準，導致最后環(huán)節(jié)出了點小紕漏。事后想想，其實可以提前半小時開始準備，就不會這么被動了。這種教訓也是總結的一部分，能讓別人看到你是個有自省能力的人。
餐飲管理個人工作總結怎么寫【篇4】 1200字
在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的崗位職責主要有：
1、以身作則，責任心強，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映。
4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。
對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
____年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的.一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在____年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。
對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在20x____度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，
三、____年的工作計劃
1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。
4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。
5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。
四、總結
在____年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質(zhì)量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。
篇4寫作要點170人覺得有用
做餐飲管理工作，總結得會寫才行。平時工作里頭涉及的東西不少，像食材采購，員工管理，還有客戶反饋處理啥的，都得在總結里頭體現(xiàn)出來。要是不會寫，那總結就顯得空洞了。
比如，采購這塊，得把進貨渠道，價格波動，還有供應商情況都寫清楚。記得有一次，我負責的那家店突然換了供貨商，結果發(fā)現(xiàn)新來的貨質(zhì)量不行，直接影響了菜品口感。這事就該在總結里提一提，說說當時是怎么發(fā)現(xiàn)問題的，又是怎么調(diào)整的，這樣下次遇到類似的情況就能提前預防。
員工管理這部分也不能忽略。員工的工作態(tài)度，服務技能，還有團隊協(xié)作能力都是重點。有個小插曲，有位新來的服務員老是搞不清點單流程，導致客人投訴了好幾次。后來我專門安排老員工帶他，還組織了一次培訓，效果還不錯。這樣的事情寫進總結里，能讓領導看到你的應對措施，也能給其他管理者一些參考。
客戶反饋也是關鍵點?？腿颂岢龅囊庖?，不管是對菜品的建議還是對服務的不滿，都得認真對待。有一次，有位顧客反映我們家的涼菜太咸，我當時就找廚師長商量，調(diào)整了配方比例。后來再去回訪那位顧客，人家挺滿意的。這類事情在總結里寫明了，能體現(xiàn)你的責任心和解決問題的能力。
寫總結的時候，最好把時間范圍明確下來。比如這段時間是從去年十月份到今年三月份，這樣方便領導查看具體時間段內(nèi)的工作成果。另外，數(shù)字得用準，別含糊其辭。像銷售額增長了多少，成本降低了多少，這些具體的數(shù)字能讓總結更有說服力。
當然了，寫總結的時候也要注意格式。標題要醒目，內(nèi)容要條理清晰，別東一句西一句的。要是段落太長，看著費勁，領導也不愛看。還有，字跡得工整，如果是打印版的話，排版也得整齊，不然給人的感覺就不專業(yè)。
有時候寫總結會遇到一些小麻煩，像是忘記某件事的具體日期，或者想不起某個數(shù)據(jù)，這時候可以翻翻之前的記錄，或者問問同事幫忙回憶一下。千萬別憑印象亂寫，萬一寫錯了反而麻煩。還有就是，總結里頭的事例要真實，不能為了顯得成績好就編造事實，那樣不僅沒意義，還會被戳穿。
餐飲這一行，總結寫得好不好，直接關系到你對工作的把控程度。多花點心思琢磨琢磨，慢慢就能掌握竅門了。
餐飲個人工作總結（精選）怎么寫【篇5】 850字
我是餐飲店的一名員工，是做服務員的工作，已經(jīng)在餐飲店工作有五年了，這五年的工作做下來，也是有不少的經(jīng)驗了，對自己服務員一職我有自己的理解?，F(xiàn)在對自己工作也做一個總結。
服務員在餐飲店里是最普通的員工，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包括了打掃衛(wèi)生的工作，真的是一項很累人的工作，我做的這些年，我深有體會。
我每天早上雞還沒叫就要起來，把店里面的環(huán)境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店里衛(wèi)生還要在打掃一遍的。每個星期餐飲店還要進行一次大掃除。我作為服務員之一，這些工作我都干過。已經(jīng)做了幾年了，從一開始的不習慣，到現(xiàn)在能夠麻利的做完，所有的技能都是日復一日練出來的。剛入這行是真的辛苦，什么都要學，什么都要做。但是我也從工作中學會很多的技能和知識。
對自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時候懶散下來反而不知道要做什么。服務員就是要把客人服務好的工作，在客人進店的那一步開始，他們就是我們的服務對象，我要做的就是要讓他們吃的開心，這一項工作也就做的還可以。面對在工作中遇到那種很會刁難人的客人，我不僅要耐心的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面，只要做好自己這一件事就好。
在這些年的工作里，我一直都在不停的學習，因為服務也是一門功課，做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓的機會，我?guī)缀跏谴未味紶幦?，所以至今我是店里面?jīng)驗十足的員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈了我很多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了。
總結起來，這幾年的工作，不僅是升華了我自己，而且還是讓成長很快的一種方式。工作于我已經(jīng)是不可分割的一部分，我相信未來我還可以做得更好，不斷的超越自己，一直往前面走，總是會開出一條路來的。個人覺得這份服務員的工作對我是很大的一個幫助，我現(xiàn)在也很喜歡，只希望可以為餐飲店做更棒的.奉獻，把這一身的能力回饋給這家店，也是一種報答。
餐飲個人
篇5寫作要點249人覺得有用
餐飲行業(yè)的個人工作總結，說起來也不是一件簡單的事。很多人覺得總結就是把事情堆在一起寫寫就好，其實不然。要想寫出一份讓人眼前一亮的總結，得下點功夫。
一開始，就得明確自己的工作目標是什么，這很重要。比如，你的目標是提升菜品質(zhì)量，那就要想想是怎么做到的。是通過研究菜譜，還是跟同行交流？這些都要寫清楚。當然，寫的時候別光顧著說自己做了什么，還要提到結果怎么樣。如果只是列出一堆事沒個頭緒，別人看了也摸不著頭腦。
說到結果，就不得不提數(shù)據(jù)了。數(shù)據(jù)最能說明問題。如果你負責的是廚房管理，那就得有具體的數(shù)字支撐，比如食材成本降低了百分之多少，出餐速度提升了多久。但要注意，不能只盯著數(shù)字看，還得結合實際情況分析為啥會有這樣的變化。
書寫注意事項：
工作中難免會遇到一些突發(fā)狀況，像客人投訴，設備故障之類的。對于這些情況，總結里也得提一下。重點不是描述有多糟，而是展示你是怎么處理的。這樣不僅能體現(xiàn)你的應變能力，也能給領導留下深刻印象。
還有哦，總結里最好帶上點個人感悟。不是那種空洞的大道理，而是基于實際工作經(jīng)驗的一些小體會。比如，通過這次事件，你意識到團隊協(xié)作的重要性，或者是明白了細節(jié)決定成敗的道理。這樣會讓總結顯得更有血有肉。
不過，寫總結的時候容易忽略一點，那就是語氣要真誠。不要搞得像是在給自己邀功似的，要讓別人覺得你是真心實意地在分享經(jīng)驗。要是語氣太浮夸，反而會讓人反感。
有時候，寫總結會遇到瓶頸，不知道從哪里下手。這時候不妨換個思路，從日常小事開始寫起。哪怕是一次簡單的食材采購，里面也可能藏著值得總結的經(jīng)驗。畢竟，大成果往往都是從小事積累來的。
小編友情提醒：
檢查一遍總結稿子也是必不可少的。有時候寫得太急，難免會出現(xiàn)一些小問題，比如漏字錯字啥的。雖然不影響大局，但總歸不太好看。所以，靜下心來仔細看看，確保萬無一失。
餐飲工作個人總結怎么寫【篇6】 2600字
1.餐飲工作個人總結范文
____年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下：
1.在日常工作中我們樹立了三個理念
（1）顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。
（2）細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。
（3）文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
2.餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。
3.堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。
4.圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
5.規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成____年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。
2.餐飲工作個人總結范文
上半年的情況相對而言還算是過關的，但在總結的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進行一次總結，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長進。
1.個人能力上
我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環(huán)境不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應過來的。其實作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態(tài)，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內(nèi)，但是我想對于我個人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業(yè)的熱愛。
2.業(yè)務增長上
這半年總的來說是對我一次巨大的考驗，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長，對過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是考驗著我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協(xié)助，改良菜品的任務我還是順利的完成了。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對于這一點，我也是要求在下半年進行改正的。
3.態(tài)度提升上
上半年雖然順順利利的度過了，其實我對自己還是有很多次的反省的。以前自己總是一個人獨來獨往，現(xiàn)在通過這半年，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上，有屬于自己的那一個位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實現(xiàn)更多自己的抱負和理想。我想，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價值，我也相信自己能夠通過上半年的努力，一定會為下半年帶來一些更好的選擇和機會。我也會為此而加倍努力，在下半年這關鍵的半年里，取得更好的勝利！
3.餐飲工作個人總結范文
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：
1.作為食堂自然是離不開飲食。
食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
2.作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。
首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
3.把住食品進貨也非常重要。
一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
4.一年來接待了，大小用餐共計十余次。
篇6寫作要點243人覺得有用
餐飲工作個人總結該怎么寫？這事說難也難，說簡單，也不是特別復雜。寫總結的時候，得先把這段時間的工作內(nèi)容梳理一下，哪些事干得挺順手的，哪些地方還有改進空間，都得心里有數(shù)。比如每天都有哪些菜品需要準備，客人反饋怎么樣，廚房運作是否順暢之類的。
記得要把重點放在具體的事情上，而不是光喊口號。比如，這個月咱們餐廳推出了新品菜，銷量還不錯，這就是個亮點。但也不能只寫銷量好就完事了，得分析分析為啥好賣，是不是口味調(diào)整得好，還是宣傳到位了。要是能拿出點數(shù)據(jù)支撐，那就更有說服力了，像“新菜推出后，日均銷售額提升了15%左右”。
再就是要注意總結的經(jīng)驗教訓。比如有一次客人投訴說菜品上桌太慢，后來一查發(fā)現(xiàn)是后廚人手不足，那以后就得提前做好人員安排。還有一次采購食材時出了點小差錯，導致成本偏高，下次就得跟供應商多溝通，爭取更好的價格。
寫總結的時候，別光想著把所有事情堆在一起，得有點條理?？梢杂脮r間順序，也可以按事情的重要程度來排。不過有時候寫著寫著，思路可能就會亂，比如突然想起某個細節(jié)，結果把前面的內(nèi)容忘掉了，這種情況得小心點，不然寫出來的總結就會顯得雜亂無章。
書寫注意事項：
寫總結的時候，最好能結合一些專業(yè)的術語，這樣顯得更專業(yè)。像“庫存管理優(yōu)化”、“客戶滿意度提升策略”這樣的詞兒，就能給總結增色不少。當然，這些詞不能濫用，得用得恰到好處。
小編友情提醒：
寫完總結后，最好能找同事或者領導看看，聽聽他們的意見。有時候自己寫的東西，可能覺得挺好的，但別人一看，才發(fā)現(xiàn)有些地方說得不清楚，或者有些重要信息漏掉了。要是能提前改過來，總結的質(zhì)量肯定能提高一大截。
