- 目錄
第1篇 綜合管理部廚師長安全生產職責
1)認真學習并且執(zhí)行國家安全生產方針政策、法律法規(guī)、標準規(guī)范及其他要求。
2)參加公司和部門組織的安全活動和安全會議,參加公司和部門組織的安全教育培訓。對本崗位的安全生產負直接責任。
3)貫徹食品安全法,協助主管搞好內部管理。
4)負責廚師內部具體事務管理,協調人員分工。
5)保證伙食質量的穩(wěn)定及提高。
6)負責內部衛(wèi)生的日常清潔,廚具的衛(wèi)生管理,杜絕污染。
7)參與擬訂本部門安全生產規(guī)章制度和生產安全事故應急救援預案。
8)參加本部門危險源辨識,落實本崗位危險源的安全管理措施。
9)檢查本崗位的安全生產狀況,及時整改查出的問題。
10)有權拒絕下達的違章作業(yè)的指令,對他人違章作業(yè)加以勸阻和制止。
11)積極參加崗位技術練兵和事故預案演練;加強安全自我保護,切實做到“四不傷害”(不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害、保護他人不受傷害)。
第2篇 酒店廚師崗位安全生產職責
酒店廚師崗位安全生產職責
1、遵守廚房的安全防火、安全制度,防止烹飪期間發(fā)生火災和食物中毒事故。
2、進入崗位后,檢查所有灶具是否安全,點燃燃氣時必須遵守“火等氣”原則。
3、蒸煮食物時,不得離開灶臺,煎炸食物時,鍋內用油不得過滿。
4、會熟練使用滅火毯、滅火器、撲滅油鍋火災。
5、經常清理灶具、煙道、煙罩等部位,防止有積油引起著火。
6、人員離開要關火、斷氣。
7、經常檢查燃氣管道,閥門及灶具連接處是否有漏氣,發(fā)現漏氣及時報告。
8、下班前要進行全面檢查,確認無任何隱患后,方可下班離去。
第3篇 廚師安全生產責任
1、認真執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和項目有關管理制度。做好個人健康及飲食衛(wèi)生安全工作。
2、負責調劑主副食花色品種，研究膳食營養(yǎng)衛(wèi)生，熟練掌握主副食品的保鮮和烹飪技術。
3、負責炊事設備的安全操作與維護，定期消毒餐具、廚具保持個人和操作間的清潔衛(wèi)生，保障職工飲食安全和用餐需要。
4、負責協調做好各類接待與生產服務要求。高溫季節(jié)做好降溫飲品準備工作。按要求做好食物留樣。
5、負責對烹飪、清潔餐具和操作間產生的污水、固液體廢棄物等做規(guī)范處理。
第4篇 廚師安全生產崗位責任制
一、認真執(zhí)行《廚師崗位安全作業(yè)規(guī)程》。
二、負責所使用設備、設施的安全檢查，發(fā)現問題及時處理或匯報。
三、負責灶房的煤氣使用的安全工作。
四、負責灶房的消防工作。
五、負責飯菜制做及食品衛(wèi)生安全工作。
第5篇 安全生產責任制：廚師
廚師安全責任制
一、擔負涼、熱菜加工、烹調工作。
二、樹立全心全意為職工服務的思想,爭做精神文明的標兵,服務熱情周到。
三、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生法、衛(wèi)生防疫條例和五四制,按上級部門的規(guī)定標準,做好食堂質量標準化建設。
四、把好食品驗收關,對不符合衛(wèi)生要求的食品拒絕使用,保證入鍋菜、食、油、鹽、醬、醋等新鮮、衛(wèi)生。
五、努力提高烹調技術和職業(yè)水平,做到飯菜“色、香、味、型”俱佳。
六、做到科學烹調,生熟隔離,杜_物中毒現象。
七、做好炊事用具的清洗、保管工作,將用具、食品、調料歸類存放,保持灶臺清潔有序,方便操作。
八、杜絕燒、燙傷類事故。
第6篇 某酒店廚師崗位安全生產職責
1、遵守廚房的安全防火、安全制度,防止烹飪期間發(fā)生火災和食物中毒事故。
2、進入崗位后,檢查所有灶具是否安全,點燃燃氣時必須遵守“火等氣”原則。
3、蒸煮食物時,不得離開灶臺,煎炸食物時,鍋內用油不得過滿。
4、會熟練使用滅火毯、滅火器、撲滅油鍋火災。
5、經常清理灶具、煙道、煙罩等部位,防止有積油引起著火。
6、人員離開要關火、斷氣。
7、經常檢查燃氣管道,閥門及灶具連接處是否有漏氣,發(fā)現漏氣及時報告。
8、下班前要進行全面檢查,確認無任何隱患后,方可下班離去。
