【第1篇】廚師2025年度工作總結(jié)報(bào)告怎么寫1200字
我們走過了勤奮耕耘的____年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，同舟共濟(jì)，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo)，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)！相信沒有，只有更好。
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)12人覺得有用
廚師2025年度工作總結(jié)報(bào)告怎么寫
寫總結(jié)報(bào)告的時(shí)候，得先把這一年的經(jīng)歷大致過一遍。像我們做菜一樣，要把各種食材都準(zhǔn)備好，才能做出一盤好菜。先想想這一年做了哪些事，比如參加過的培訓(xùn)、學(xué)到的新技能、改進(jìn)的菜品，還有那些比較重要的活動(dòng)。這些事情要是能分門別類地列出來，寫起來就不會(huì)漏掉什么。
接著就是把重點(diǎn)寫下來了，但別光顧著寫成績(jī)，也要說說自己遇到的問題。比如說某道菜的口味總是調(diào)不好，后來是怎么解決的，這樣顯得真實(shí)。寫的時(shí)候注意，不要只顧著夸自己，適當(dāng)?shù)姆此紩?huì)讓報(bào)告更有說服力。像我有一次搞活動(dòng)，準(zhǔn)備時(shí)間太緊，結(jié)果有幾個(gè)環(huán)節(jié)出了點(diǎn)小差錯(cuò)，后來總結(jié)了一下，下次就改進(jìn)了。
寫報(bào)告的時(shí)候，最好用一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)，這樣顯得有水平。像我們廚房里的術(shù)語(yǔ)，什么“火候掌握得當(dāng)”、“調(diào)味恰到好處”，這類話聽著就專業(yè)。不過有些詞可能不太常用，像“創(chuàng)新菜品研發(fā)”這種聽起來挺高大上的，但別濫用，不然會(huì)顯得不接地氣。
有時(shí)候?qū)憟?bào)告容易把話說得太滿，比如“今年我們餐廳營(yíng)業(yè)額翻了一番”，這樣的說法雖然聽著振奮人心，但要是沒有具體數(shù)字支撐，就有點(diǎn)空洞。最好是能拿出具體的例子，比如某個(gè)月的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了多少，這樣更有說服力。不過有時(shí)候也可能記不清具體數(shù)字，只能大概估算，這時(shí)候就要小心措辭，別讓人覺得不靠譜。
寫總結(jié)的時(shí)候，還得注意格式，段落分明很重要。每個(gè)部分之間最好留點(diǎn)空間，這樣看起來清爽。如果一段話太長(zhǎng)，讀起來就會(huì)覺得累。還有就是字體大小，一般正文用五號(hào)字就行，標(biāo)題可以稍大一點(diǎn)，這樣層次感強(qiáng)。不過有時(shí)候打字的時(shí)候，可能會(huì)不小心把字號(hào)設(shè)錯(cuò)了，變成四號(hào)字，這時(shí)候就需要仔細(xì)檢查一下。
寫完之后，記得多讀幾遍，看看有沒有不通順的地方。有時(shí)候?qū)懼鴮懼?，句子結(jié)構(gòu)就變得復(fù)雜了，像是“由于我們?cè)谶@一年里努力提升服務(wù)質(zhì)量，所以得到了顧客的好評(píng)”。這樣的句子讀起來費(fèi)勁，最好改成“這一年我們提升了服務(wù)質(zhì)量，得到了顧客好評(píng)”。雖然改動(dòng)不大，但讀起來舒服多了。
最后就是檢查錯(cuò)別字了，有時(shí)候忙起來，寫“醬料”可能會(huì)寫成“將料”，雖然意思差不多，但還是會(huì)被細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)。還有標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，逗號(hào)和句號(hào)的位置要是錯(cuò)了，會(huì)影響句子的意思。不過有時(shí)候檢查的時(shí)候，眼睛看花了，可能就忽略了一些小問題，所以最好隔段時(shí)間再?gòu)?fù)查一遍。
【第2篇】2025廚師長(zhǎng)工作總結(jié)報(bào)告怎么寫1500字
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20**年已經(jīng)過去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場(chǎng)允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營(yíng)收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點(diǎn)。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。我們還認(rèn)真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題，并及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴！
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
六、在菜品定位上，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和就餐職工的市場(chǎng)調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。
20**受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
展望20**年，作為一名廚師長(zhǎng)，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)43人覺得有用
2025廚師長(zhǎng)工作總結(jié)報(bào)告怎么寫
做廚師長(zhǎng)的工作總結(jié)，說到底就是要把這一年里的工作情況好好整理一下，既要讓人明白你的成績(jī)，也要讓大家知道還有哪些不足。開頭部分得先把工作的總體情況交代清楚，比如說這一年廚房的整體運(yùn)轉(zhuǎn)情況如何，有沒有遇到什么特別大的挑戰(zhàn)。要是有重大活動(dòng)或者接待任務(wù)的話，也得提一提，這是對(duì)團(tuán)隊(duì)能力的一種展示。
接著就該說說具體的成績(jī)了，這部分得詳細(xì)一些。比如在菜品研發(fā)方面，有哪些新菜推出，受到了顧客怎樣的評(píng)價(jià)。還有在成本控制上，采取了哪些措施，效果怎么樣。這些都是老板比較關(guān)心的地方，所以要講得具體點(diǎn)，最好能有數(shù)據(jù)支撐。像去年我們廚房的成本下降了大概百分之十左右，這可不是隨便說說的，都是實(shí)打?qū)嵥愠鰜淼摹?/p>
不過在講成績(jī)的時(shí)候，也不能光顧著夸自己，還要提到一些存在的問題。比如說有些員工的技術(shù)水平還不夠高，導(dǎo)致出菜速度慢了些；還有廚房衛(wèi)生檢查時(shí)偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)問題，這說明管理上還有漏洞。這些問題得分析原因，比如技術(shù)培訓(xùn)是不是不到位，管理制度是不是需要改進(jìn)之類的。
說到培訓(xùn)，這也是個(gè)重點(diǎn)。今年我們組織了不少技能培訓(xùn)，從刀工到火候掌握都涵蓋了。雖然大家都參加過培訓(xùn)了，但效果如何還得看實(shí)際操作。有些新來的廚師進(jìn)步挺快的，但也有個(gè)別老員工因?yàn)閼猩?，學(xué)得不認(rèn)真。這就需要加強(qiáng)監(jiān)督，不能光靠自覺。
書寫注意事項(xiàng)：
廚房設(shè)備的維護(hù)也很重要。去年我們花了不少錢修機(jī)器，后來想想其實(shí)很多問題都是平時(shí)沒保養(yǎng)好造成的。所以我覺得以后每個(gè)月都應(yīng)該安排專人檢查一遍設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。這樣既能延長(zhǎng)設(shè)備壽命，也能減少維修費(fèi)用。
還有就是員工管理這塊兒，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)小摩擦。比如說兩個(gè)人分工不明確，結(jié)果互相推諉，最后事情沒人干。這種事情多了會(huì)影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)的士氣。所以我覺得作為領(lǐng)導(dǎo)，平時(shí)得多跟大家溝通，了解每個(gè)人的想法，及時(shí)化解矛盾。要是等到出了大問題才去解決，那就晚了。
小編友情提醒：
總結(jié)報(bào)告里還應(yīng)該提一下明年的計(jì)劃。比如說想開發(fā)什么樣的新菜品，怎樣提升服務(wù)品質(zhì)，以及如何進(jìn)一步降低成本。這些都是值得思考的方向，不能光想著過去的成績(jī)，得為未來打算才行。當(dāng)然，具體的方案還需要跟管理層商量，畢竟他們會(huì)有更多的建議和支持。
【第3篇】幫廚師傅個(gè)人工作自查報(bào)告怎么寫2800字
1.幫廚師傅個(gè)人工作自查報(bào)告
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長(zhǎng)的安排，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門使巧勁，一定會(huì)把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心！
2.幫廚師傅個(gè)人工作自查報(bào)告
一、政治思想上
我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。
二、在工作上
我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。
三、工作匯報(bào)
在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說話注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。
總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。
3.幫廚師傅個(gè)人工作自查報(bào)告
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ?，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長(zhǎng)的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的。要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過期、腐爛變質(zhì)、污*不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作！
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)66人覺得有用
幫廚師傅個(gè)人工作自查報(bào)告怎么寫
幫廚師傅的工作自查報(bào)告，主要就是把自己的工作情況梳理清楚，這樣對(duì)自己、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)、對(duì)團(tuán)隊(duì)都有好處。這份報(bào)告得把每天做的事情、遇到的問題、解決的辦法都寫明白，要是能加上一些改進(jìn)的思路就更好了。
比如，我今天負(fù)責(zé)切菜，一開始準(zhǔn)備的土豆有點(diǎn)多，結(jié)果忙起來差點(diǎn)耽誤了配菜的時(shí)間。后來我就想，是不是以后可以提前跟廚師長(zhǎng)溝通一下，知道當(dāng)天大概需要多少土豆，這樣就不會(huì)手忙腳亂。還有一次，我發(fā)現(xiàn)蒸箱里的饅頭蒸得有點(diǎn)干，可能是水放少了，下次就得注意多檢查一下這些細(xì)節(jié)。
寫報(bào)告的時(shí)候，要把自己的職責(zé)范圍寫清楚，比如我是負(fù)責(zé)早餐區(qū)的，那就要說說自己每天是怎么安排早餐的，從準(zhǔn)備食材到烹飪?cè)俚窖b盤，每個(gè)環(huán)節(jié)都要交代。如果有什么特殊情況，也得寫出來，像天氣不好導(dǎo)致供貨延遲，或者某個(gè)同事臨時(shí)請(qǐng)假了，這些都會(huì)影響工作安排。
有時(shí)候?qū)憟?bào)告，容易忘記一些細(xì)節(jié)，像工具的使用情況。上次我就忘了提廚房剪刀壞了，后來還是同事提醒我才補(bǔ)上去的。所以寫報(bào)告的時(shí)候，得把所有的工具、設(shè)備都過一遍腦子，確保沒有遺漏。還有那些衛(wèi)生方面的檢查，比如砧板有沒有消毒，冰箱溫度調(diào)得怎么樣，這些都是日常工作中容易忽略的地方。
報(bào)告寫完后，最好自己先看一遍，看看有沒有漏掉什么重要信息。有時(shí)候?qū)懼鴮懼鴷?huì)跑題，寫著寫著又忘記了初衷，這時(shí)候就需要停下來冷靜一下，想想報(bào)告到底要傳達(dá)什么。要是覺得自己寫得不夠好，還可以找同事幫忙看看，聽聽他們的意見。
小編友情提醒：
報(bào)告不能太長(zhǎng)，該簡(jiǎn)練的地方就得簡(jiǎn)練，不然領(lǐng)導(dǎo)看了會(huì)覺得啰嗦。當(dāng)然也不能太簡(jiǎn)短，關(guān)鍵的事情得說清楚。要是覺得寫得還不滿意，那就多改幾遍，直到自己覺得沒問題為止。
【第4篇】廚師長(zhǎng)工作報(bào)告怎么寫怎么寫1450字
廚師長(zhǎng)工作報(bào)告怎么寫
尊敬的王總、任總：
伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，____年的鐘聲又將敲響。首先，我祝你們新年快樂、身體健康，工作順利！回首____年，我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時(shí)間，在你們的指導(dǎo)下，在各位同事的支持下，作為一名西廚廚師長(zhǎng)，我有必要對(duì)我們西廚的工作做出總結(jié)和反省， 對(duì)工作中出現(xiàn)的問題作出正確分析和及時(shí)改正，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望和初步規(guī)劃。能在新的一年里做出更好的成績(jī) ，呈現(xiàn)在你們面前。總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：
我在你們的指導(dǎo)下，改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
1、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們也增加了和經(jīng)常變換了一些檔口。
2、根據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應(yīng)的特點(diǎn)，出品也隨之變化，等等。
二、管理方面：
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)和講解，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。
三、質(zhì)量方面：
自助餐菜肴出品質(zhì)量是西餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 做菜出品時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取廳面員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，及時(shí)改進(jìn)不足；
四、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；也認(rèn)真聽取你們給我們的意見。 我們利用一切可以利用的力量，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，把浪費(fèi)減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
1、掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。
2、研制無成本菜品，把主菜的剩余邊角料做成托式菜品，以降低成本；如牛肉的邊角料，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。
3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、了解成本控制。
當(dāng)然我們也有存在的不足之處，見以下幾個(gè)方面：
1、對(duì)產(chǎn)品知識(shí)把握不足，準(zhǔn)備不夠充分。
2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感，造成客人對(duì)菜肴出品變換不及時(shí)，品種結(jié)構(gòu)單一。
3、員工對(duì)管理、衛(wèi)生、出品思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，培訓(xùn)不到位。
4、員工對(duì)能源設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)、損耗存在一定的不清楚，需加強(qiáng)培訓(xùn)。
以上所述，在這半年多的時(shí)間里，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、廚房衛(wèi)生、員工素質(zhì)提高等方面都取得了一點(diǎn)點(diǎn)成績(jī)。當(dāng)然，我們也存在些不足， 我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷努力、勇于創(chuàng)新，做出更好的自助餐菜肴出品，讓我們的顧客滿意。
我們將在____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)廚房管理、出品質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，借鑒好的思想和意見，考察和學(xué)習(xí)其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)口碑。
此致！
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)11人覺得有用
寫廚師長(zhǎng)的工作報(bào)告，得先搞清楚自己的職責(zé)范圍。廚房管理這活兒，說白了就是管好手下人，做好飯菜。開頭部分，可以簡(jiǎn)單介紹下這段時(shí)間餐廳運(yùn)營(yíng)情況，比如客流量怎么樣，菜品銷售排行什么的。接著就該說說廚房?jī)?nèi)部的事了，設(shè)備保養(yǎng)得好不好，食材采購(gòu)有沒有問題，這些都是重點(diǎn)。
比如，最近廚房新添置了幾臺(tái)設(shè)備，就得提一下安裝調(diào)試的過程，還有員工培訓(xùn)的情況。要是有什么新菜推出，也得詳細(xì)記錄研發(fā)流程，從構(gòu)思到成品的每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能落下。這里頭可能有個(gè)小地方需要注意，就是別光顧著寫流程，忘了交代效果如何，畢竟領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心的是結(jié)果不是過程。
至于人員管理這部分，得具體點(diǎn)。誰負(fù)責(zé)哪塊工作，表現(xiàn)怎么樣，有沒有什么需要改進(jìn)的地方。如果發(fā)現(xiàn)某個(gè)員工特別優(yōu)秀，不妨多夸幾句，這樣能起到激勵(lì)作用。當(dāng)然，要是有表現(xiàn)不佳的，也要委婉地指出來，別太直接，免得傷了和氣。
再往后就是安全衛(wèi)生這塊了，這是廚房工作的底線。檢查頻率、整改進(jìn)度都得寫清楚。偶爾會(huì)遇到一些突發(fā)狀況，像燃?xì)庑孤?，油煙管道清理不到位之類的，這些都需要單獨(dú)拿出來講講應(yīng)對(duì)措施。記得強(qiáng)調(diào)一下定期培訓(xùn)的重要性，不然萬一出了事，大家都吃不了兜著走。
最后別忘了附上一些數(shù)據(jù)支撐，像成本控制、毛利率什么的。這些數(shù)字能讓報(bào)告更有說服力。不過有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候容易漏掉某些細(xì)節(jié)，像具體的數(shù)字沒核對(duì)準(zhǔn)確就直接寫了上去，這就不太好。寫完之后最好再仔細(xì)看看，確保沒什么明顯漏洞。
寫報(bào)告的時(shí)候，語(yǔ)氣要誠(chéng)懇，態(tài)度要積極。要是覺得自己表達(dá)得不太清晰，可以找同事幫忙看看，聽聽他們的意見。畢竟每個(gè)人看問題的角度不一樣，說不定就能發(fā)現(xiàn)自己忽略的東西。
【第5篇】廚師長(zhǎng)年底工作總結(jié)報(bào)告范例怎么寫1500字
廚師長(zhǎng)年底工作總結(jié)報(bào)告范例
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間____年已經(jīng)過去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場(chǎng)允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營(yíng)收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點(diǎn)。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。我們還認(rèn)真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題，并及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)常可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴！
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；廚師知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
六、在菜品定位上：依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和就餐職工的市場(chǎng)調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。
20xx受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
展望____年，作為一名廚師長(zhǎng)，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
寫報(bào)告經(jīng)驗(yàn)60人覺得有用
廚師長(zhǎng)寫工作總結(jié)的時(shí)候，得先把這一年的工作情況梳理清楚。廚房里的事情多而雜，從食材采購(gòu)到菜品研發(fā)，再到員工管理，每一塊都得考慮進(jìn)去。比如，今年咱們廚房引進(jìn)了新的調(diào)料品牌，這事就挺關(guān)鍵的，直接影響到菜的味道。還有，培訓(xùn)新員工這塊兒，我印象特別深，有幾個(gè)剛來的小伙子開始時(shí)連刀工都不過關(guān)，后來經(jīng)過反復(fù)練習(xí)，現(xiàn)在都能獨(dú)當(dāng)一面了。
接著就是跟供應(yīng)商打交道的部分。說實(shí)話，跟他們談價(jià)格的時(shí)候，有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)壓力，畢竟預(yù)算有限。不過每次我都會(huì)提前做好功課，知道市場(chǎng)上大概的價(jià)格區(qū)間，這樣談判起來心里就有底了。記得有一次，為了爭(zhēng)取一個(gè)更好的供貨條件，我專門跑了趟市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)果還真讓我找到一家性價(jià)比更高的合作方，這事給公司省了不少錢。
說到菜品創(chuàng)新，我覺得這是個(gè)持續(xù)的過程。今年我們推出了幾道新菜，反響還不錯(cuò)。像那道香煎三文魚配檸檬醬汁，就是我在一次美食展會(huì)上看到靈感突發(fā)，回來后琢磨了好幾天才定下來的配方。當(dāng)然，做菜光有創(chuàng)意還不夠，還得保證質(zhì)量穩(wěn)定，所以每次推出新品前都要反復(fù)試做，確保不出差錯(cuò)。
至于員工管理這一塊兒，我覺得最重要的是溝通。廚房工作節(jié)奏快，大家難免會(huì)有摩擦，這時(shí)候作為領(lǐng)導(dǎo)就要及時(shí)調(diào)解，讓大家心往一處想。我記得有個(gè)廚師因?yàn)榧依锸滦那椴缓?，?dǎo)致工作狀態(tài)不佳，我就找他聊了聊，聽他說完后事情就好多了。另外，定期組織一些團(tuán)隊(duì)活動(dòng)也很重要，能增進(jìn)彼此了解，提升凝聚力。
小編友情提醒：
我覺得寫總結(jié)的時(shí)候，不能光說成績(jī)，也要提提不足之處。比如，今年廚房的衛(wèi)生檢查偶爾會(huì)出現(xiàn)小問題，主要原因是有些新人對(duì)細(xì)節(jié)重視不夠。針對(duì)這個(gè)問題，我已經(jīng)安排了額外的培訓(xùn)課程，希望能盡快改善。
總結(jié)起來，寫工作報(bào)告的時(shí)候，既要全面又要具體，要把重要的事情都涵蓋進(jìn)去，但也不能啰嗦。用詞要恰當(dāng)，既不能太復(fù)雜讓人看不懂，也不能太隨意顯得不專業(yè)。要是能把自己的經(jīng)驗(yàn)和想法融入進(jìn)去，那就更好了。
【第6篇】廚師2025年工作計(jì)劃報(bào)告怎么寫1950字
一直以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點(diǎn)。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護(hù)我廠工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。
一直已來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。通過活動(dòng)的開展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度。他們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護(hù)，樹立了良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”
為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在食品的采購(gòu)中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購(gòu)買還實(shí)行輪流制，讓大家都來參與，實(shí)行民主管理。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴(yán)格的登記，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。在價(jià)格上，我們還經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查，避免了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)，為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費(fèi)。在餐具消毒中，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒，除加強(qiáng)自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進(jìn)行查崗，加強(qiáng)保衛(wèi)。由于制度的落實(shí)，分工明確，檢查到位，工作扎實(shí)，記載詳實(shí)，在多次的上級(jí)部門來校檢查中獲得好評(píng)。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患，下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。
三、積極協(xié)助各部門完成工作，為教育教學(xué)提供后勤保障。
為了維護(hù)正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動(dòng)協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動(dòng)為工人們熬預(yù)防“流感”藥，從伙食上進(jìn)行調(diào)整，從而增強(qiáng)工人們體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品，提供方便。有時(shí)因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動(dòng)為他們想辦法燒水，以解燃眉之急，因?yàn)槲覀冎拦S的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。
四、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們組織全體員工對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對(duì)三餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì)及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時(shí)間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)通過活動(dòng)看了以后，對(duì)學(xué)校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評(píng)。總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因?yàn)槿w員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從工人工作需求出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)工人們就餐食譜，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新菜。同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛護(hù)工人們，在售飯服務(wù)中，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
廚師____年工作計(jì)劃報(bào)告
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寫一份廚師的工作計(jì)劃報(bào)告其實(shí)并不復(fù)雜，關(guān)鍵是要清楚自己的目標(biāo)和方法。開頭部分得交代一下當(dāng)前的情況，比如今年廚房的整體表現(xiàn)如何，有哪些成績(jī)，也別忘了提到不足之處。比如，上半年我們廚房在菜品創(chuàng)新方面取得了一些進(jìn)展，推出了幾個(gè)新菜式，得到了顧客的好評(píng)。不過，有些傳統(tǒng)菜式的制作流程還需要進(jìn)一步優(yōu)化，這樣才能更好地保持我們的特色。
接下來就是重點(diǎn)了，要把明年的計(jì)劃寫出來?？梢詮膸讉€(gè)方面入手，首先是食材管理，這很重要。咱們得確保食材的新鮮度和供應(yīng)的穩(wěn)定性，這樣不僅能降低成本，還能提高菜品的質(zhì)量。還有就是人員培訓(xùn)，廚師團(tuán)隊(duì)的技術(shù)水平直接影響到整個(gè)廚房的表現(xiàn)。可以安排一些定期的技能培訓(xùn)，讓大家都掌握最新的烹飪技巧。另外，廚房設(shè)備也需要定期維護(hù)，如果設(shè)備老是出問題，會(huì)影響工作效率。
再說到具體的操作細(xì)節(jié)吧。比如在菜品研發(fā)上，可以多參考其他餐廳的做法，但也不能完全照搬。畢竟每個(gè)地方的口味習(xí)慣不一樣，我們需要結(jié)合本地的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。還有就是食品安全這塊兒，這是底線，必須時(shí)刻警惕。記得去年有個(gè)同事因?yàn)槭韬鰶]及時(shí)檢查冷凍室的溫度，差點(diǎn)出了問題，所以這方面一定要加強(qiáng)監(jiān)督。
至于時(shí)間安排，我覺得可以分階段來推進(jìn)這些計(jì)劃。每個(gè)月都要有個(gè)小目標(biāo)，比如第一個(gè)月重點(diǎn)解決食材采購(gòu)的問題，第二個(gè)月集中精力提升廚師們的技能。當(dāng)然，計(jì)劃趕不上變化，遇到突發(fā)情況就得靈活應(yīng)對(duì)。像去年冬天那場(chǎng)大雪就打亂了不少人的出行計(jì)劃，當(dāng)時(shí)我們只能臨時(shí)調(diào)整菜單，減少一些需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)脑嫌昧俊?/p>
小編友情提醒：
記得跟管理層匯報(bào)的時(shí)候要用數(shù)據(jù)說話。比如通過改進(jìn)管理流程后，成本下降了多少個(gè)百分點(diǎn)，或者是客戶滿意度提升了多少。這樣能讓領(lǐng)導(dǎo)看到你的努力成果，也有助于爭(zhēng)取更多的資源支持。當(dāng)然，寫報(bào)告的時(shí)候最好能多用一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)，像“供應(yīng)鏈優(yōu)化”、“質(zhì)量控制體系”這樣的詞兒，顯得正式又專業(yè)。
寫完之后別急著提交，最好自己先讀一遍，看看有沒有遺漏的地方。有時(shí)候?qū)懼鴮懼涂赡苈┑粢恍┲匾狞c(diǎn)，像是某個(gè)環(huán)節(jié)的具體負(fù)責(zé)人沒寫清楚之類的。要是有條件的話，找同事幫忙看看也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，他們可能會(huì)提出一些你沒想到的角度。
