廚師年終總結(jié)800字怎么寫 【篇1】2250字
廚師的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
一、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)
我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強黨員意識和為人民服務(wù)觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務(wù)
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強，有時也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。
展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
篇1寫作要點260人覺得有用
廚師年終總結(jié)該怎么寫？這事說起來也不算復(fù)雜，但真要想寫好，還真得下點功夫。先得理清思路，別一上來就亂了陣腳。寫總結(jié)不是寫流水賬，也不是單純地把一年的工作羅列出來。要抓住重點，把那些關(guān)鍵的事拎出來，讓人一看就知道你這一年干了些什么。
比如，今年廚房里搞了不少新花樣，像是新菜譜的研發(fā)，這個就得好好寫寫。一開始接到任務(wù)的時候，心里也沒底，畢竟創(chuàng)新不是那么容易的事。不過，團(tuán)隊一起商量，從食材的選擇到火候的控制，一點點調(diào)整，總算有了眉目。最后那道新菜推出后，反響還不錯，客人評價挺高，這就算是個成績。
再比如說管理這塊兒，廚房里人多手雜，事情繁雜得很。今年特別注意了一下效率問題，通過優(yōu)化流程，把一些重復(fù)性的活兒精簡了一下，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大家的工作節(jié)奏快了不少。雖然剛開始實施的時候，有些老員工不太適應(yīng)，但慢慢也就習(xí)慣了?，F(xiàn)在回頭想想，這樣的改變還是很有必要的。
總結(jié)里也不能光說好的，得提到不足之處。就說，今年廚房里的溝通問題就一直存在。有時候一個環(huán)節(jié)出了差錯，導(dǎo)致整個菜品的質(zhì)量受影響。這個問題其實早就該重視，只是礙于種種原因拖到了現(xiàn)在。不過，好在后來意識到了，及時做了調(diào)整，總算把損失降到最低。
還有就是培訓(xùn)這一塊兒，今年確實投入了不少精力。過去總覺得培訓(xùn)沒啥大用處，覺得平時工作中慢慢學(xué)就行。但后來發(fā)現(xiàn)，系統(tǒng)的培訓(xùn)能讓新人更快上手，也能讓老員工學(xué)到新東西。所以，接下來還得繼續(xù)加強這方面的工作。
寫總結(jié)的時候，最好能用具體的數(shù)字說話。比如，今年廚房總共推出了多少道新菜，接待了多少桌客人，服務(wù)滿意度提高了多少個百分點之類的。這樣寫起來更有說服力，也更能體現(xiàn)你的專業(yè)性。
不過，寫總結(jié)的時候也要注意語氣，別太嚴(yán)肅了，適當(dāng)帶點輕松的調(diào)子，這樣讀起來不會那么枯燥。比如可以聊聊工作中的趣事，或者團(tuán)隊合作的小故事，這樣會讓總結(jié)顯得更加生動有趣。
廚師長個人年終總結(jié)怎么寫【篇2】 1200字
回首____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的____!
篇2寫作要點205人覺得有用
廚師長寫年終總結(jié)這事，既要體現(xiàn)工作成績，還得讓人看出你的專業(yè)水平。開頭這部分得寫清楚這一年都干了什么，比如負(fù)責(zé)了多少道新菜研發(fā)，或者改進(jìn)了幾種傳統(tǒng)菜品。像我去年就弄了個新菜單，把一些老菜改良了一下，結(jié)果客人反饋特別好。這部分要是能具體點就更好了，比如說某個活動期間，營業(yè)額提升了多少百分比，這都是實打?qū)嵉某煽儭?/p>
說到業(yè)績，除了數(shù)字，還得結(jié)合實際例子。比如說有個宴會，我提前規(guī)劃好流程，從食材采購到上桌時間都掐得特別準(zhǔn)，結(jié)果當(dāng)天沒出一點差錯。這種事例放進(jìn)去，別人一看就知道你是個靠譜的人。當(dāng)然，光說成績也不行，還得分清主次，哪些是重點，哪些是次要的。像今年我們廚房搞了個節(jié)能減排計劃，這事我覺得很重要，就專門提了一下。
團(tuán)隊管理這部分也很關(guān)鍵。作為廚師長，手下那么多人，怎么帶好隊伍是一門學(xué)問。我一般會把重點放在培養(yǎng)新人上，給他們機會去實踐，同時也教他們一些訣竅。比如刀工這塊兒，我就總結(jié)了幾條心得，現(xiàn)在幾個徒弟都能獨當(dāng)一面了。不過有時候也會遇到些麻煩，比如有個新來的小伙子老是搞不清火候，我就得手把手地教他幾次才行。
至于未來展望，這個部分不能太虛。比如明年打算開發(fā)幾款新菜品，或者改善廚房的工作效率。去年我就定了個目標(biāo)，要把后廚的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)再提高一個檔次，結(jié)果年底檢查的時候果然得到了好評。這一塊兒建議多用具體的計劃和目標(biāo)，這樣顯得更有誠意。
最后再說說技巧吧。寫總結(jié)的時候，別光顧著說自己有多厲害，適當(dāng)提一下存在的不足也是必要的。比如今年我們在高峰期人手不夠，導(dǎo)致有些服務(wù)跟不上，這就是個教訓(xùn)。不過下一年我已經(jīng)想好了對策，打算招幾個臨時幫手。這種話聽起來比較真實，不會給人留下自吹自擂的印象。
寫總結(jié)的時候，格式什么的也得注意。尤其是數(shù)字和日期這些細(xì)節(jié)，千萬別寫錯了。有一次我差點把某個月份的銷售額寫反了，幸好發(fā)現(xiàn)得早，不然就尷尬了。還有就是語言要簡潔，別啰嗦，該表達(dá)的意思一句話說清楚就行。要是能加上一些專業(yè)術(shù)語就更好了，畢竟廚師長這份工作，專業(yè)性還是挺強的。
廚師長年終個人工作總結(jié)怎么寫【篇3】 1400字
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，____年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得____年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！
篇3寫作要點93人覺得有用
做廚師長這一行，年終總結(jié)這塊兒有不少講究。每年到了這個時候，就得好好整理一下這一年的工作情況了。說起來，總結(jié)不是單純地羅列事情，得有點門道。
先說說資料收集這塊兒吧。平時工作里頭那些重要事項、關(guān)鍵數(shù)據(jù)啥的，都得留心記下來。比如，今年咱們廚房搞了多少次培訓(xùn)，每次培訓(xùn)的效果怎么樣，這些都得弄清楚。還有就是菜品研發(fā)方面的成果，哪些新菜得到了顧客的好評，這些都要統(tǒng)計出來。有時候，手邊要是沒有現(xiàn)成的記錄，就得多花點時間去回憶，不然到時候?qū)懙臅r候就抓瞎了。
接下來就是歸納這部分了。把收集到的東西分分類，像管理方面、技術(shù)方面、服務(wù)方面，一個個捋順。記得要把重點放在那些對公司發(fā)展有幫助的事情上。比如，某項新工藝提高了效率，或者某個服務(wù)流程優(yōu)化了顧客體驗，這些都是值得突出的地方。不過有時候腦子一熱，可能就會漏掉一些細(xì)節(jié)，這就需要反復(fù)檢查幾遍。
再就是文字表達(dá)這部分了。寫總結(jié)的時候，語言要正式一點，畢竟這是給領(lǐng)導(dǎo)看的材料。不過，也不能太死板，適當(dāng)?shù)目谡Z化能讓內(nèi)容更生動。這里有個小建議，就是多用具體數(shù)字說話。比如，“我們團(tuán)隊的出品合格率提升了百分之二十”，這樣的表述比“我們的工作有了很大進(jìn)步”更有說服力。當(dāng)然，有時候?qū)懼鴮懼?，可能會不小心把“提高”寫成“提升”，雖然不影響理解，但仔細(xì)一看還是能察覺出來的。
小編友情提醒：
關(guān)于格式，雖然不是特別關(guān)鍵，但也得稍微注意一下。標(biāo)題要醒目，段落之間留點空隙，這樣看起來會清爽不少。別看這都是些小節(jié)，要是不注意，整個總結(jié)給人的感覺就會亂糟糟的。有時候?qū)懙脚d奮處，可能會忘記換行，導(dǎo)致一大段文字?jǐn)D在一起，看著費勁。
廚師個人年終工作總結(jié)怎么寫【篇4】 800字
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總?cè)缦隆?/p>
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作
篇4寫作要點75人覺得有用
廚師個人年終工作總結(jié)怎么寫
年底到了，每個廚師都得寫個總結(jié)，這可不是件輕松的事。有些人可能覺得總結(jié)就是把一年的工作流水賬記下來，其實不是這么回事。寫總結(jié)得有點技術(shù)含量，既要體現(xiàn)自己的專業(yè)能力，還得讓人看出你在工作中下了功夫。
先說寫總結(jié)的幾個關(guān)鍵點吧。第一，得把這一年干過的活兒理清楚，特別是那些比較重要的事。比如，你參與了哪些新菜研發(fā)，或者改進(jìn)了什么流程。這部分內(nèi)容要具體，不能太籠統(tǒng)。像去年我負(fù)責(zé)開發(fā)新品，光是試做就做了十幾回，最后選出了三道菜放到菜單上。這樣寫就比簡單說“研發(fā)新品”具體多了。
第二，要寫出自己學(xué)到的東西。工作不是白干的，肯定會有收獲。像我在后廚待了這么多年，慢慢明白了一些管理上的門道。比如，如何合理安排人手，讓廚房運轉(zhuǎn)更順暢。還有，怎么控制成本，既保證菜品質(zhì)量又不浪費食材。這些都是平時積累下來的寶貴經(jīng)驗。
第三，寫總結(jié)的時候，別忘了提一下遇到的問題和解決辦法。畢竟工作中不可能一帆風(fēng)順，遇到困難總得想辦法克服。就說今年，我們店新開了一家分店，我就遇到了人手不足的情況。后來想了個辦法，把老員工分成兩組輪班，既保證了原有店面的正常運營，也順利完成了新店開業(yè)的任務(wù)。
寫總結(jié)的時候也會有些小麻煩。有時候?qū)懼鴮懼悸肪蛠y了，一會兒想寫這個，一會兒又想寫那個，結(jié)果整篇東西顯得雜亂無章。這就需要提前規(guī)劃好，先把想寫的要點列出來，再一條條去寫。還有一種情況是，可能會因為趕時間，寫得比較潦草，字跡也不太工整。這種情況其實挺常見的，大家都能理解。
書寫注意事項：
寫總結(jié)的時候要注意語氣，不能太隨便也不能太嚴(yán)肅。比如，你可以稍微帶點幽默感，但不能太過頭。要是寫得太正式，反而顯得跟自己不搭邊。還有，寫總結(jié)的時候最好多用一些專業(yè)術(shù)語，這樣能體現(xiàn)出你的專業(yè)水平。像“冷鏈運輸”“食材溯源”這樣的詞，聽上去就很有檔次。
最后再說個小技巧。寫完總結(jié)后，最好找同事或者領(lǐng)導(dǎo)看看，聽聽他們的意見。有時候自己寫的東西，看不出來哪里有問題，別人一眼就能指出毛病。不過，改的時候也要有自己的主見，不能盲目聽從別人的意見。
寫總結(jié)不是一件輕松的事，但只要用心去做，肯定能寫出一份讓自己滿意的總結(jié)。
食堂廚師長年終工作總結(jié)怎么寫【篇5】 950字
廚師長是烹飪生產(chǎn)的主要管理者，是廚房各項方針政策的決定者。小編為大家精心挑選了關(guān)于食堂廚師長年終工作總結(jié)，希望能夠很好的幫助到大家。
單位食堂廚師長年終總結(jié)篇
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
單位食堂廚師長年終總結(jié)篇。
篇5寫作要點34人覺得有用
食堂廚師長年終工作總結(jié)該怎么寫？這個問題估計不少人都會遇到。其實總結(jié)，說白了就是把自己這一年的工作做個回顧，看看做了哪些事，哪些做得好，哪些還需要改進(jìn)。
先從整體入手吧。比如先把這一年里做過的大事列出來，像新菜品的研發(fā)情況，成本控制的效果，還有員工培訓(xùn)的情況。這些事情是全年工作的主線，得先有個大概印象。不過要是直接把清單羅列出來，那就太單調(diào)了，最好能稍微加工一下，比如說某個新菜推出后反響如何，是不是受到了大家歡迎之類的。這樣看起來就不是冷冰冰的流水賬了。
說到成本控制，這是個挺重要的部分?？梢跃唧w說說這一年是怎么做的，用了什么方法，效果怎么樣。比如說采購環(huán)節(jié)有沒有優(yōu)化，庫存管理是否到位，這些都是關(guān)鍵點。當(dāng)然，也不能光說成績，也要提提存在的問題，不然顯得不夠全面。像是有時候為了節(jié)省成本，可能在食材選擇上稍微降低了一點標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果影響到了菜品質(zhì)量。這種情況也得承認(rèn)，畢竟真實情況就是這樣。
員工培訓(xùn)這部分也很重要?？梢灾v講這一年組織了哪些培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是什么，目的是什么。要是有特別突出的例子，比如某個員工通過培訓(xùn)進(jìn)步很大，可以詳細(xì)描述一下他的成長經(jīng)歷。這樣不僅能體現(xiàn)培訓(xùn)的效果，還能激勵其他員工的積極性。不過有時候記不太清細(xì)節(jié)也是正常的，比如某個培訓(xùn)的具體時間，或者參與人數(shù)，如果不確定的話，大概寫個范圍就好。
最后就是對未來的展望了?？梢愿鶕?jù)過去一年的經(jīng)驗，提出下一年的工作計劃。比如希望進(jìn)一步提高菜品的創(chuàng)新力度，加強團(tuán)隊協(xié)作能力之類的。不過這個部分不用寫得太具體，留點空間給接下來的實際操作也是好的。
寫總結(jié)的時候，語言要樸實一點，不要太過花哨。畢竟總結(jié)，主要是給別人看的，讓他們能清楚地了解你這一年干了什么。要是寫得太過復(fù)雜，反而容易讓人摸不著頭腦。另外，字跡工整點總是沒錯的，尤其是紙質(zhì)版的總結(jié)，看著整潔會給人留下好印象。
廚師的個人年終總結(jié)800字怎么寫【篇6】 1700字
在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面
以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
篇6寫作要點45人覺得有用
廚師的個人年終總結(jié)800字怎么寫
做廚師這一行，年底總得寫個總結(jié)吧。雖說總結(jié)不是論文，但也不是隨便寫寫就行。寫好總結(jié)能讓自己這一年的工作思路更清晰，也能給領(lǐng)導(dǎo)留下好印象。寫總結(jié)前，先得把全年的工作情況梳理一下，哪些做得好，哪些還有提升空間。
平時工作忙，可能沒太留意細(xì)節(jié)，總結(jié)的時候就要靜下心來想想。比如某個月份，某個菜品的銷量突然上升，是不是因為改進(jìn)了做法？又比如某次活動，客人反饋特別好，是不是團(tuán)隊配合出了問題？這些問題都值得好好琢磨。
寫總結(jié)的時候，最好能用數(shù)據(jù)說話。像我去年負(fù)責(zé)的那道招牌菜，從年初到年末銷量增加了百分之十五，這可不是憑空說出來的，而是翻看了銷售記錄才得出的結(jié)果。當(dāng)然，數(shù)據(jù)不能亂寫，得真實可靠，不然寫出來也沒意義。
有些時候，總結(jié)里得提一提遇到的困難。就說今年夏天，廚房設(shè)備出了點狀況，影響了出餐速度，當(dāng)時大家壓力都挺大的。后來經(jīng)過調(diào)整，重新規(guī)劃了工作流程，這才慢慢恢復(fù)正常。這樣的經(jīng)歷寫進(jìn)去，能讓總結(jié)更有說服力。
寫總結(jié)時，千萬別光顧著說自己干得好。也要提到同事們的貢獻(xiàn)，畢竟一個人再厲害也離不開團(tuán)隊的支持。比如說某次新品研發(fā)，是大家集思廣益才成功的。還有些時候，可能是因為某位同事提醒了你，才避免了大問題。
有時候?qū)懣偨Y(jié)會碰到一些麻煩事，像是某些地方記不太清了。這時候可以找找之前的筆記或者聊天記錄，看看能不能找到線索。要是實在想不起來，就大致估算一下，總比完全空白強。
寫總結(jié)的時候，語言可以稍微正式一點，但也不能太過死板。畢竟這不是寫公文，適當(dāng)加入一些自己的想法會讓總結(jié)顯得生動。不過有時候?qū)懼鴮懼?，可能會不小心用錯詞，比如把“提高”寫成“提成”，雖然意思差不多，但還是會被細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)。
總結(jié)里還可以談一下明年的工作計劃。比如打算學(xué)幾道新菜，或者優(yōu)化現(xiàn)有的服務(wù)流程。這樣不僅能讓領(lǐng)導(dǎo)看到你的上進(jìn)心，也能給自己定個小目標(biāo)。
