關(guān)于酒店管理班長的個人述職報告怎么寫（精選6篇）

【第1篇】關(guān)于酒店管理班長的個人述職報告怎么寫1050字

尊敬的老師親愛的同學(xué)們：

大家好！我叫xxx，來自10級酒店管理四班。今天很榮幸能夠站在這里，同時也很感謝老師與同學(xué)們給予我的這次機會，我對自己此次述職充滿信心，希望能夠繼續(xù)擔(dān)當(dāng)班長這一職務(wù)。

自xx年11月份開始，通過大家選舉，我很榮幸被推舉為酒店管理四班的班長。在這個班長職務(wù)的考察期間，我深深地得到了鍛煉，并且也認(rèn)清了自己的長處與不足之處。

起初，競選班長一職，我是懷有鍛煉自己、考驗自己的目的參加選舉的。當(dāng)我幸運的被推選為班長之后，自己也確實得到了鍛煉，在與人交際、怎樣處理問題方面得到了深深的體驗。在這考察期間，我能嚴(yán)于律己，由于本院紀(jì)律嚴(yán)明，同學(xué)們剛剛?cè)雽W(xué)，都能夠遵守規(guī)章制度。因此，在遲到、曠課、逃課方面現(xiàn)象很少，這方面減少了我的壓力。

剛剛面對這個班級的時候，真的不知從何做起？我們只能不斷的去探索。因此，很多次都是我不斷的組織開班委會，而在這班委會之中，我不斷地想用各種辦法來面對問題，來總結(jié)上一周的工作情況和本周的計劃。

大學(xué)的上半學(xué)期，我很幸運的是我們每周都能夠開一次導(dǎo)師見面會，這樣不斷的交流，能夠增強班級的和諧氣氛。每一次，我都主持，主持不同的內(nèi)容，而在這主持的過程中，我會把每周發(fā)現(xiàn)的問題，作為這次的主題，讓大家能夠警醒，能夠認(rèn)識到我們的問題。

期末到來的時候，我們班委決定，上課的時候為大家占座，而每一次的占座，我都是很早去，害怕同學(xué)們做不到前排，我努力了。

在當(dāng)上班長的這段時間里，我深深地體會到大學(xué)的班長與高中的班長真的是差別巨大，什么事情都要依靠自己獨立的去想，然后與班委會交談之后再去做。考察期間里，我遇到了最大的挑戰(zhàn)，也是最大的問題，一個班級如何能夠走到一起？我想了好多方法，但是沒有一個能夠去實際應(yīng)用成功，我想過大家一起出去玩！每次早操大家能夠在一起玩耍！每個月能夠班級聚一次會，但是沒有一次我得到滿意的結(jié)果。剛剛開始大一的下學(xué)期，我也看到大家的變化，遲到、曠課、逃課的現(xiàn)象明顯增加，自習(xí)課的紀(jì)律不是很好。

當(dāng)我經(jīng)歷了上學(xué)期失敗的經(jīng)驗之后，如果我還能夠繼任班長這一職務(wù)，我決定不再同情任何人，也不再包庇任何人，我會不斷的嚴(yán)格要求自己，也要嚴(yán)格管理這個班級。并且，在這學(xué)期，我也堅定自己的想法，盡量幫助這個班級變得更加團結(jié)、更加強大。自私點說，從今以后我要嚴(yán)格管理大家，也是在要求我，也是在塑造我;讓這個班級變得更加優(yōu)秀，也是在鍛煉我的組織協(xié)調(diào)能力。因此，從今以后，如有得罪，請大家包涵;如有犯錯，也請老師、同學(xué)指明。我會繼續(xù)與大家一往直前。

以上是我的述職報告，請老師同學(xué)們指正。

【第2篇】2025年最新酒店管理實習(xí)報告怎么寫1750字

根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)計劃，通過自己聯(lián)系，我于xx年8月-xx年2月，在東莞美怡登酒店進行了為期7個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過本次實習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。在實習(xí)過程中，也找到了自己的缺點與不足，查漏補缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗和教訓(xùn)，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

(一) 實習(xí)單位的介紹

1.實習(xí)單位：美怡登酒店(miraton hotel)

東莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、購物和休閑、娛樂集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，距常平火車站、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程，是按國際四星級標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店。與此同時，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進的紅外線智能化管理，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致、時尚的客房，豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會，親切專業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美食。

2.實習(xí)的部門：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴?？梢蕴峁┚筒?、宴會等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

(二) 實習(xí)的內(nèi)容

1.熟悉菜式知識

由于自己以前沒有實際接觸過粵菜，對粵式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和粵菜知識。如比較著名的點心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等;比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點，通過一段時間的學(xué)習(xí)，我對那些菜點都有了比較清晰的認(rèn)識。

2.熟悉海鮮知識

出生于北方的我，本身就是個“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長就教我認(rèn)識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學(xué)習(xí)，我都對它們有了一定的解了。

3.中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過實習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4.酒水知識

在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。

5.醬料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當(dāng)知道的。

6.珍貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務(wù)知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。

7.服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應(yīng)朝上放。

【第3篇】酒店管理年度述職報告-述職報告怎么寫2000字

一、政治上講“奉獻”

我是一個從深山溝里走出來的農(nóng)家娃子，知道創(chuàng)業(yè)的艱辛和幸福的來之不易。企業(yè)的發(fā)展需要管理者的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的齊心協(xié)力。從我走進我廈那一刻起，我就抱著“合作、奉獻”的思想，盡心做好自己的本職工作。在工作中，我從不以個人的意志行事，凡事商量，當(dāng)我自認(rèn)為是一套完美無缺的建議時，如領(lǐng)導(dǎo)們有異議，我能及時調(diào)整自己的思路，從心底里服從領(lǐng)導(dǎo)的正確決策，并為之盡心盡力。我注意時時、事事關(guān)心他人，從不計較個人得失。今年正月，我患病住進了市一人民醫(yī)院，我很感謝領(lǐng)導(dǎo)和同志們對我的.關(guān)心，三番五次到病房看望，我被領(lǐng)導(dǎo)、同志們的熱情所深深打動。在此期間，盡管在病床上，我仍然牽掛著我廈的安全，經(jīng)常打電話詢問。病好以后，我以滿腔的熱情投入到工作中去，用積極認(rèn)真的工作態(tài)度來回報領(lǐng)導(dǎo)和同事對我的關(guān)愛。我始終抱定“捧著一顆心來，不帶半根草去”的宗旨，把搞好本職工作擺在自己的首要位置，從未想過在大廈謀取任何利益。如在人員招聘上我注意回避自己的親戚和朋友，在經(jīng)濟問題上，我堅持原則，嚴(yán)于律己，胸懷坦蕩。

二、業(yè)務(wù)上講“求精”

酒店管理對于我來說是“半路出家”，但通過我三年來在我廈的工作和學(xué)習(xí)，我不再是一個酒店管理方面的門外漢，對于“優(yōu)質(zhì)服務(wù)、賓客至上”這些名詞有了更深切的感受，“顧客就是上帝”也不是說說而已。當(dāng)然，來到我廈以后，我的主要工作范圍還是我的老本行，也就是動力維修。我先后從事過變電檢修及運行等電力專業(yè)的一線工作，并在變電站值長、站長崗位上工作了長達年，積累了這方面的一些工作經(jīng)驗。但我懂得學(xué)無止境的道理，從沒有放棄過對電力、電子專業(yè)的學(xué)習(xí)和實踐。更何況我廈的工程維修內(nèi)容中還有諸如中央空調(diào)、鍋爐、電梯等以前我沒有接觸過的東西。我勤奮學(xué)習(xí)，從書本中學(xué)、向領(lǐng)導(dǎo)、專家們請教，使我從生產(chǎn)一線來到多經(jīng)系統(tǒng)后，很快適應(yīng)了新的工作。業(yè)余時間我還認(rèn)真學(xué)習(xí)了計算機知識，并在今年取得了全國計算機三級證書。同時注意將所學(xué)用于自己的工作中。今年局工會選派我和另外兩位同事代表岳陽局分別參加了市總工會及省電力局組織的計算機知識競賽，為了取得好的成績，我為此犧牲了許多業(yè)余時間。大廈開業(yè)時花去一萬多元購置安裝的前臺計算機酒店管理系統(tǒng)，由于情況的變化不能正常運行，我同樣利用業(yè)余時間加班加點，重新修改編制了一套系統(tǒng)，使前臺電腦系統(tǒng)發(fā)揮了應(yīng)有的作用，并為大廈節(jié)約了一筆軟件費用。另外我還編制了一套適合大廈實際情況的人事工資管理系統(tǒng)，把勞資、財務(wù)人員從繁雜的數(shù)據(jù)中解放出來，提高了工作效率，使大廈逐步步入科學(xué)的管理軌道。

三、工作中講“實效”

安全管理工作是整個我廈工作的重中之重，也是我工作中的重中之重，它是一票否決的大事，正所謂是“一著不慎，滿盤皆輸”。我一方面注意不斷提高自身的安全技術(shù)素質(zhì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級有關(guān)安全規(guī)程、規(guī)定及安全防范知識，并通過了今年局組織的安規(guī)考試；另一方面，我更多的是站在大廈的角度，做好大廈的各項安全管理工作。大廈明確了各級安全網(wǎng)絡(luò)及其安全責(zé)任制，制訂了有關(guān)安全防范措施。今年內(nèi)大廈與各部門包括租賃承包單位均簽訂了安全責(zé)任書，明確了各級部門的安全責(zé)任。在今年安全月前，我即在部門例會上提出了在安全活動月期間要“開好一個安全會、搞好一次安全檢查、辦好一期安全專刊、組織好一次安規(guī)考試”的安排并具體付諸實施。對于上級的有關(guān)最新安全指示，如月日市政府關(guān)于禁止燃放煙花鞭炮的會議精神、月日市旅游局關(guān)于洞庭湖沉船事故緊急安全會議精神等，我除了及時召開各部門負(fù)責(zé)人會議，傳達會議精神外，還親自深入各租賃承包部門、門面?zhèn)鬟_宣傳，交待安全注意事項。對于大廈出現(xiàn)的事故隱患，我從不放過每一個疑點，發(fā)現(xiàn)一處、整改一處，從不輕易放過。如今年月日大廈租賃的桑塔納轎車在長沙返回岳陽途中，輪胎發(fā)生故障，雖然沒有發(fā)生事故，但在回單位后我們還是及時召開了分析會，找原因，訂措施，使大家都從此事件中受到一次切身的安全教育。

娛樂城管理對于我來說是一個全新的課題，而對其實行的目標(biāo)管理責(zé)任制，這一形式對于我來說也是一個新的開始。我廈娛樂城自年月停業(yè)以后，經(jīng)過重新裝修，于今年月日重新開業(yè)，采取的管理形式是：對經(jīng)營負(fù)責(zé)人確定營業(yè)目標(biāo)基數(shù)的經(jīng)營責(zé)任制，大廈只在宏觀上對其進行管理監(jiān)督。大廈的桑拿中心及足浴館也采取相同的管理模式分別于今年下半年陸續(xù)開業(yè)。在與經(jīng)營者訂立責(zé)任條款時，我始終站在電業(yè)局及大廈的利益角度，與他們進行了多輪的商談，對于每一個條款，我都要反復(fù)考慮推敲大廈的得失，責(zé)任書起草、修改十余稿后方得最后定稿。娛樂城經(jīng)營一段時間后，由于市場的變化以及國家政策的調(diào)整，經(jīng)營者提出了修訂責(zé)任書的申請，經(jīng)報請局領(lǐng)導(dǎo)同意，我們又與娛樂城經(jīng)營者經(jīng)過多輪艱辛的商談，執(zhí)行中途修訂了這一責(zé)任書。為了保證大廈的資產(chǎn)不受損失、資金及時收回，在許多困難的情況下，我與娛樂城經(jīng)營者反復(fù)接觸、商談，以及大廈其它領(lǐng)導(dǎo)的積極努力，使

【第4篇】大學(xué)生酒店管理實習(xí)報告5000字怎么寫8350字

實習(xí)，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會做準(zhǔn)備。

本人于xxxx年7月14日至11月7日在廣州中國大酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習(xí)。我被分配在中國大酒店宴會服務(wù)部實習(xí)，廣交會期間被調(diào)到麗廊咖啡廳幫忙。宴會部是中酒最辛苦的部門，也是最多東西學(xué)的部門，宴會部的工作不同于酒店其他部門，并不是像其他部門那樣每天重復(fù)著同樣的工作，而是保持本質(zhì)不變每天都在變化創(chuàng)新的工作，每天都可以接觸不同的人，不同內(nèi)容、不同形式的會議，不同風(fēng)格的宴會，是一個很好的實習(xí)部門。在宴會部見識新事物，了解各種各樣的公司的機會很多，鍛煉的機會也很多。中酒比較有特色的是：外賣、錦漢德國啤酒節(jié)、gwic(婦女會)、p&g(保潔公司)的會議……

引言：

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的綜合，酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供質(zhì)的個性服務(wù)，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是的“武器”。通過實習(xí)，了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。

一、前言

(一)實習(xí)單位和時間

1、實習(xí)單位：中國大酒店(chinahotel——amarriotthotel)

2、實習(xí)時間：xxxx年7月14日——11月7日

(二)實習(xí)單位概況

1、酒店介紹：中國大酒店(chinahotel——amarriotthotel)1984年開業(yè)，是廣州最早的幾家五酒店之一，是國內(nèi)首家中外合作經(jīng)營的大型五酒店，是廣州目前一家由國際酒店管理集團管理的五酒店，也是廣州五的萬豪國際品牌酒店，更是萬豪國際集團在這個發(fā)展迅速的大都會的旗艦酒店，其業(yè)主是廣州嶺南國際集團。

在過去的二十年里，作為這個充滿活力的國際大都市改革發(fā)展的中堅力量，中國大酒店引領(lǐng)著廣州市乃至整個華南地區(qū)酒店業(yè)飛速發(fā)展的腳步。中國大酒店坐落于風(fēng)景怡人的越秀公園與流花湖公園的環(huán)抱中，緊鄰歷史悠久的西漢南越王博物館，地處廣州繁華的市中心，鄰近廣州火車站，正對中國進出口商品交易會流花展館，距新白云國際機場僅三十五分鐘車程，位居地鐵二號線越秀公園站上蓋，賓客可乘地鐵輕松直達中國進出口商品交易會琶洲展館及廣州火車東站，交通便利，環(huán)境舒適。中國大酒店不只是傳統(tǒng)的商務(wù)酒店，它更為客人提供各種各樣的設(shè)施，使無論是商務(wù)行政人員、商務(wù)旅游者還是于廣州短期居住的家庭，都感到賓至如歸。中國大酒店揉合了中西文化各自的韻味，傳統(tǒng)的中國精神在其中熠熠生輝。

中國大酒店主要設(shè)施：(1)會議設(shè)施：中國大酒店擁有多間舒適優(yōu)雅、氣勢不凡的會議室和多功能廳房。它們集中分布于酒店二層，由大堂乘坐電梯直接可達。這里配備有最先進豪華的會議設(shè)施和高效而周到的專業(yè)團隊。同時，豐富的中西知名宴會美食亦會讓您的商務(wù)活動和各類盛會大為增色，圓滿成功。包括大型宴會廳——麗晶殿、鉆石廳;多功能宴會廳——1-14廳、逸致軒、水晶軒等。(2)康體娛樂設(shè)施：無論您是想要舒展筋骨還是進行鍛煉，中酒寬敞的健康中心都能夠滿足您的需要。健康中心各種設(shè)施一應(yīng)俱全：桑拿室，陽光泳池，有氧運動室和網(wǎng)球場。這里獨特的推拿按摩將使您倍添青春活力。包括健康中心、游泳池、網(wǎng)球場、模擬高爾夫球場、花園、兒童歡樂天地、健行軒沐足中心等。(3)酒店餐飲：食街:酒店一層，共設(shè)220座和四間廳房。食街休閑的裝修和布置為您營造一個輕松愉悅的就餐環(huán)境。對于想遍嘗亞洲各地風(fēng)味美食的客人來說，食街無疑是最理想的選擇;四季廳:酒店一層，共設(shè)160座和八間廳房。四季廳布置豪華寬敞，氣派不凡，并有獨立廳房，可按您所需設(shè)計您的特別宴會;麗廊咖啡廳:酒店二層，共設(shè)250座。在布局雅致的麗廊咖啡廳，您既可以盡情享用為您全新奉獻的花樣繁多，品質(zhì)上乘的中西自助餐，也可以根據(jù)零點菜單選擇您鐘愛的各種美食。無論用餐還是小坐，這里優(yōu)雅的氣氛均會讓您倍感舒適;鋼琴吧:酒店一層，共設(shè)60座。中國大酒店全新奉獻的鋼琴吧將是您享用美食、娛樂、休閑的心水之選。在此您既可以欣賞美妙爵士樂，也可以品嘗特色小食、飲品及各種馬天尼酒。還有凌霄閣扒房、龍野城日本餐廳、美食閣;(4)房間設(shè)施：酒店客房格調(diào)高雅、設(shè)施齊備的高級客房及套房。富于時代感的房間完美地融合了中國傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代化的先進技術(shù)，我們的賓客將體驗到無可比擬的溫馨和無處不在的周到服務(wù);(5)服務(wù)設(shè)施：宴會廳、送餐服務(wù)、游泳、酒店內(nèi)餐廳、洗衣服務(wù)、停車場、咖啡廳、叫醒服務(wù)、酒吧/酒廊、禮賓司服務(wù)、醫(yī)療、商務(wù)中心、水療服務(wù)、兒童看護、會議室、旅游服務(wù)、前臺貴重物品保險柜、美容美發(fā)、擦鞋服務(wù)、提供泊車位、健身、大巴或轎車租賃服務(wù)、桑拿、外幣兌換、會講英語的服務(wù)員、蒸氣浴、atm取款機、會講日語的服務(wù)員、接機、票務(wù)處、郵局、國際網(wǎng)絡(luò);(6)購物設(shè)施：精品店、名店城。

2、管理集團介紹：萬豪國際集團是全球的酒店管理公司，業(yè)務(wù)遍及美國及其它67個國家和地區(qū)管理超過3000家酒店，提供約590，500間客房。該公司的總部設(shè)于美國首都華盛頓特區(qū)，共有員工128，000人。萬豪在____財年的營業(yè)額達到90億美元。萬豪還被《財富》雜志評為酒店業(yè)最值得敬仰企業(yè)和最理想工作酒店集團之一。

3、業(yè)主介紹：嶺南國際企業(yè)集團有限公司是____年3月組建的隸屬于廣州市國資委的國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營公司，總資產(chǎn)超過人民幣70億元，是廣州市第三大商業(yè)航母，集團以酒店為主業(yè)，以旅游、商貿(mào)、物流為輔業(yè)，旗下包括花園酒店、中國大酒店、廣之旅等知名品牌。為加快集團酒店業(yè)務(wù)發(fā)展步伐，嶺南國際企業(yè)集團根據(jù)市場發(fā)展趨勢，整合集團資源，正在全力打造中高檔經(jīng)濟型連鎖酒店品牌――嶺南佳園酒店，計劃以珠江三角洲為基礎(chǔ)，力爭在3年內(nèi)打造華南經(jīng)濟型連鎖酒店領(lǐng)導(dǎo)品牌。

二、實習(xí)崗位與內(nèi)容

(一)實習(xí)崗位

1、宴會服務(wù)部服務(wù)員

2、麗廊咖啡廳服務(wù)員

(二)實習(xí)內(nèi)容

1、宴會服務(wù)部的基本實習(xí)內(nèi)容：

a、基本須知：學(xué)習(xí)儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會有禮貌、主動去跟人打招呼、稱呼人。了解宴會考勤的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會如何看更期，調(diào)更期。如何check每天工作檢查表。

b、宴會部的認(rèn)識：宴會部a、b、c、d倉的認(rèn)識及用途，宴會廳的分布，中西餐具的分類及擺放地點，209、avroom、飾物柜的地點及用途，布草的分類及擺放地點。

c、其它地點的認(rèn)識：男女客廁、工程部、音響房、統(tǒng)籌部、凍熱西廚、餅房、收貨部、南門大堂、四季廳、咖啡廳、食街等的地點。

d、擺位：主要學(xué)習(xí)如何擺中菜位、西餐位。其中包括學(xué)習(xí)如何鋪臺布、抹轉(zhuǎn)盤及其使用和收、抹玻璃鏡及其使用、set家私和糖水碗、擺位、抹水杯和紅酒杯及其擺放、拉線、擺和疊椅子、清場等。

e、擺會議：主要學(xué)習(xí)擺各種會議。主要包括學(xué)習(xí)如何擺標(biāo)準(zhǔn)的課室位、戲院位、u型會議、長型會議、圓桌會議、混合型會議等。含概了如何圍臺裙、裝射燈、擺咖啡檔和簽到臺、吸和鋪藍絨、裝舞池板、擺紙筆和水、拉線、清場等。

f、看會議：做好會前準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備會議的teabreak。學(xué)習(xí)如何取咖啡及沖茶、使用大小舞臺及調(diào)-教、使用銀幕和白板等。在看會議過程中主要是解決客人提出的問題，做好安全防盜工作，teabreak時間的服務(wù)工作，為客人提供滿意周到的會議服務(wù)，并且可以了解會議內(nèi)容。會議期間的回型，散會后回型或清場擺下一個會議。

g、做餐：有中餐、西餐、自助餐、vip餐等。餐前如何站位，餐前的準(zhǔn)備工作，做餐的具體操作及餐后的收拾工作。學(xué)習(xí)了如何操豬、折席巾(皇冠、扇形、竹筍的折法)和毛巾仔，如何使用分更分菜、分魚、分面和使用分勺分湯和糖水。

2、宴會服務(wù)部的特色實習(xí)內(nèi)容：

a、外賣：所謂的外賣是指到酒店以外的地方提供宴會服務(wù)，這是中酒宴會部的一大特色。在實習(xí)期間我有幸參加了一次外賣活動，7月23日在廣州奧林匹克體育館為在vip包廂看切爾西vs廣藥中一足球賽的客人提供teabreak服務(wù)。這次外賣給我提供了一個很好的見識機會，讓我知道了外賣是怎么回事，也讓我第一次身臨現(xiàn)場地觀看足球賽。

b、錦漢德國啤酒節(jié)：9月15日-21日在錦漢進行了一個星期的德國啤酒節(jié)狂歡晚會，這是一個中酒跟德國的合作項目，一個推銷德國柏龍啤酒的特色展銷會。啤酒節(jié)讓我大開眼界，每天都見到了各色各樣的外國人和中國人，外國人玩得比中國人更加盡情，晚會氣氛持續(xù)高漲。讓我親身體驗了德國啤酒節(jié)，對啤酒節(jié)有了基本的認(rèn)識。

c、vip餐和會議：一般vip餐都是位上菜并且都是?？突蛘咛厥獾目腿?，如政府宴、bmw公司宴、gwic婦女聚會的自助餐等。vip會議是一些長期合作的公司會議，如bmw培訓(xùn)會、p&g的會議、普華永道會計師事務(wù)所的會議、gwic婦女會等。還有一些比較有特色的宴會如10月11日的廣州日本文化節(jié)。

3、麗廊咖啡廳的實習(xí)內(nèi)容：

我在咖啡廳幫忙期間上班時間都是15：00-00：00，工作也是每天重復(fù)同樣的工作?；旧隙际巧习郻efing，然后開始工作，抹桌椅、味架，fill糖盅，下午5點以后開檔，檢查桌面的物品是否齊全，擺訂位。為客人倒茶/咖啡，并在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧為客人拿酒水?？腿俗吆?，收拾桌子，擺位。還要清理垃圾，抹銀器和水杯、酒杯，折餐巾等，工作簡單而煩瑣，天天重復(fù)相同的內(nèi)容。

三、實習(xí)主要收獲和體會

(一)實習(xí)收獲

酒店是一個綜合各類各色人才、匯集和傳播各種信息的復(fù)雜社會的縮影。經(jīng)過這次實習(xí)，我受益匪淺，為不久的將來踏入社會提供一次重要的鍛煉機會。

1、萬豪服務(wù)精神

(1)我很自豪地代表萬豪;(2)我尊重別人;(3)我發(fā)揮團隊合作精神;(4)我實施安全工作的習(xí)慣;(5)我尊重酒店與社區(qū);(6)與他人交談時，我積極熱情地作出反應(yīng);(7)我用learn程序讓客人稱心滿意;(8)我了解我們的酒店;(9)我預(yù)先估計客人的需要;(10)我對工作了如指掌;(11)我歡迎每一位客人;(12)我遵守電話禮儀;(13)我關(guān)注每一位客人的個別需要;(14)我使客人在酒店得到個人化的服務(wù);(15)我讓每一位客人感到尊貴;(16)我給客人留下難忘的第一印象;(17)我保持靈活性;(18)我是一個親切有禮的主人;(19)我會多做一點;(20)我對客人表示真誠的感謝。

通過對萬豪服務(wù)精神的學(xué)習(xí)和在工作過程中的體會，確實感到它的指導(dǎo)作用很大，如果在工作過程中能夠真正貫徹其中，那么酒店的服務(wù)水平和質(zhì)量肯定名列前茅。事實上它引領(lǐng)著萬豪集團取得了一個又一個的輝煌成就。我覺得萬豪服務(wù)精神對我們的日常生活和工作都有很大的指導(dǎo)作用，有效運用，能夠提高我們的人際交往能力，能夠改變我們的工作態(tài)度，能夠開拓我們的視野……萬豪服務(wù)精神確實是一個很好的服務(wù)精神。

2、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨奠定基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注。

通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出真誠微笑并主動與人打招呼的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮貌禮儀待客;做到了無論在工作崗位上，還是走在走廊上，只要穿著酒店的制服就時刻都有為客人提供的服務(wù)的意識。服務(wù)員是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

3、服務(wù)水平的提高

禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少;還要在適當(dāng)?shù)臅r機主動為客人提供服務(wù)。對于客人的要求，要認(rèn)真傾聽，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕，并耐心地實事求是地向客人解釋，幫他尋求其他解決方法。

有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”，把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。

為客人提供個性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。

4、工作能力的提高

通過這次實習(xí)，我深切的體會到自己有能力做的事情必須自己做這個道理的深刻內(nèi)涵。只有培養(yǎng)自己的獨立處事能力，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，才能有更多思考創(chuàng)新的空間，才能在工作中不斷進步。在工作上，有問題，有不懂的就應(yīng)該大膽地請教同事和領(lǐng)導(dǎo)，而不是不懂裝懂，自以為是;還要有團隊合作精神，相互合作，相互幫助，團結(jié)一致。獨立思考，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)同事的優(yōu)點，主動承認(rèn)錯誤并改正總結(jié)，虛心接受別人的批評和意見，最后得到的才是最適合自己的東西。

(二)實習(xí)體會

1、自身的不足之處

通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。在宴會部接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國的客人都可以接觸到，而在咖啡廳的多數(shù)是廣交會的商客，由于自身的英語口語能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用幾句簡單的英語與客人交流，很多情況都是聽明了客人說什么但不知怎樣用英語表達。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，很多時候都不知道如何應(yīng)對客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。

2、酒店存在的問題

中酒是廣州首批五酒店，我充滿了希望與激-情去實習(xí)，但實習(xí)開始之后，我發(fā)現(xiàn)一切都不是自己所期望的那樣，現(xiàn)實與理想相差太遠了，原來所謂的五酒店也不過如此。

我個人認(rèn)為中酒在建筑設(shè)計、管理方法、員工培訓(xùn)、員工素質(zhì)等很多方面都存在著許多問題。以下兩幅地圖向我們充分展示了中國大酒店地理方位的利與弊。

利：位于廣州的傳統(tǒng)市中心，近在咫尺的廣交會展館，流花湖、越秀公園的前擁后簇，貫穿而過的地鐵二號線，便利的火車站，機場道路……幾乎可以充分地保障中國大酒店的客房入住率！

弊：過于狹小的地理空間不利于酒店的場地建設(shè)(如：高爾夫球場地等相關(guān)度假設(shè)施)，更加不便于酒店擴建，交通堵塞問題始終無法得到有效得解決。主題建筑十分宏偉，具有很明顯的八-九十年代的建筑風(fēng)格，但經(jīng)過了二十多年的發(fā)展，建筑已經(jīng)顯得殘舊，很多硬件設(shè)施已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店的發(fā)展。這些潛在的因素都將極大地制約著酒店由傳統(tǒng)型酒店向其他類型酒店的轉(zhuǎn)型和更進一步的發(fā)展。不過中酒現(xiàn)在正逐步進行裝修重整，這個問題正在解決中。

中酒由萬豪集團管理，酒店的員工等級制度非常嚴(yán)明，員工的工作權(quán)限也非常清晰，也正是如此，有許多員工都鉆管理的空隙。比如，人力資源方面，酒店長期都有實習(xí)生，生意好比較繁忙時還會通過一些中介公司聘請幫工，但一般情況下都是人員過多，造成了人力資源的浪費，同時也給了正式員工很多偷懶的機會，導(dǎo)致不能充分發(fā)揮員工的工作積極性，增加了酒店的成本，這是人力資源管理的一個漏洞。

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在中酒宴會部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對宴會部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題。”這是一個嚴(yán)重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。宴會部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點下流，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題。我個人認(rèn)為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應(yīng)該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素質(zhì)。

3、就業(yè)展望

實習(xí)讓我提前接觸了社會，體會了工作的辛酸和樂趣，學(xué)習(xí)書本上學(xué)不到的知識，認(rèn)識當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)有新的思考和新的看法，讓自己有機會調(diào)整自己的就業(yè)心態(tài)和就業(yè)計劃。實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練。經(jīng)過實習(xí)，應(yīng)該對自己的能力和愛好有更加深刻的認(rèn)識，也知道了自己的缺陷，應(yīng)該在不斷完善自己的同時為自己的就業(yè)目標(biāo)作準(zhǔn)備，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。

四、實習(xí)想法和建議

(一)實習(xí)想法

本次實習(xí)給了我一個很好的了解社會的機會，是真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食，適者生存是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習(xí)遇到了很多以前從來沒有遇到過的問題，看到的，聽到的，體會到的，實在是太多，太多了。但通過這次實習(xí)的學(xué)習(xí)與鍛煉，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。

酒店業(yè)是一個強調(diào)團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，直到他離開，任何一項服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作。

在中國大酒店我感受最深的是它并不能做到人盡其能，物盡其用。我了解到中酒長期都有實習(xí)生和幫工，酒店的人力資源非常充沛，甚至是過多了，但酒店的管理人員好象并不重視這個問題。還有酒店的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，學(xué)歷比較低，員工的工作經(jīng)驗都比較豐富，但宴會部的員工都比較年輕，而且素質(zhì)都比較差，粗言穢語泛濫，雖然部門的高層管理人員知道存在這個問題，但并不引以重視。中酒的團隊精神比較強，部門間的溝通和聯(lián)系比較暢通，工作起來比較順利，能夠更好地為客人提供滿意的服務(wù)。

我覺得酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意愉悅的狀態(tài)才能為客人提供質(zhì)的個性服務(wù)，贏得客人滿意和再次光臨。酒店要多提供員工培訓(xùn)機會，使員工的服務(wù)更加熟練化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化;特別加強員工素質(zhì)培養(yǎng)，樹立良好的服務(wù)形象;要有合理的薪酬制度，這是對員工工作的認(rèn)可和生活的保障，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。員工滿意是客人滿意的基礎(chǔ)。

(二)實習(xí)建議

1、對學(xué)校的建議：

這次實習(xí)從找單位到實習(xí)我的體會都很深，在找實習(xí)單位時，我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)單位都樂于接受實習(xí)期限半年以上的學(xué)生;實習(xí)中我也發(fā)現(xiàn)實習(xí)單位對實習(xí)期限不同的實習(xí)生的態(tài)度是截然不同的，而且實習(xí)期限長也可以找到比較好的實習(xí)單位，也能進行更加系統(tǒng)和深入的鍛煉，更有利于就業(yè)。所以我建議系里應(yīng)該延長實習(xí)時間，把畢業(yè)論文和實習(xí)的時間調(diào)換，讓我們的實習(xí)可以直接與就業(yè)掛鉤。對于我們系而言，實習(xí)時間延長了，更容易找到五的酒店;畢業(yè)論文和實習(xí)的時間調(diào)換了，我們可以直接把找實習(xí)單位變?yōu)檎夜ぷ鲉挝弧＿@樣對學(xué)校和學(xué)生都是利大于弊。

2、對酒店的建議：

對酒店員工素質(zhì)普遍較低的問題，我覺得酒店應(yīng)該建立合理的員工招聘制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有才能有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。酒店的人力資源部應(yīng)該建立合理的員工培訓(xùn)制度，加強員工道德修養(yǎng)，印發(fā)一些培訓(xùn)資料和酒店信息資料供員工傳閱，建立理論學(xué)習(xí)與實際操作相結(jié)合的培訓(xùn)制度。

五、參考文獻

文件：中國大酒店實習(xí)培訓(xùn)資料

六、致謝

感謝我們旅游管理系的所有老師，感謝老師的教學(xué)為我們的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗，給我們進行心理輔導(dǎo)，為我們提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍。

感謝中國大酒店給了我這次實習(xí)的機會，提供了我學(xué)習(xí)之余提高自己能力和實踐經(jīng)驗的機會。感謝宴會服務(wù)部和麗廊咖啡廳的所有領(lǐng)導(dǎo)和同事給我的幫助，感謝在中國大酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣，讓我學(xué)會做人做事。

感謝一直撫養(yǎng)我的父母，沒有他們的細(xì)心培養(yǎng)，就沒有今天的我，感謝我的父母一直以來對我的支持，關(guān)懷與愛護。我將會用我的一生與成功來回報他們的恩情！感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人和朋友，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮斗，今后我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

【第5篇】酒店管理頂崗實習(xí)報告1000字怎么寫9950字

在剛過去的三個月的時間我參加了學(xué)校組織安排的到市xx大酒店的頂崗實習(xí)。本次頂崗實習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，這次酒店頂崗實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。這次認(rèn)知實習(xí)中主要在xx大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，具體情況如下：

一、餐飲部

在正式進入餐飲部實習(xí)之前的培訓(xùn)中，通過酒店的x總經(jīng)理給我們介紹xx大酒店的發(fā)展歷程和實際酒店經(jīng)驗的時候，傳達了一個很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細(xì)節(jié)為重的。也就是因為女性辦事比較細(xì)心溫和的緣故，在我正式進入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負(fù)責(zé)給餐廳和包間傳菜，活動范圍基本在廚房，而女生則被安排進包間，對客人進行面對面服務(wù)。

原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的，但事實上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。

首先，最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格、人數(shù)和具體在哪個位置等很熟悉，這樣才能把客人點的菜準(zhǔn)確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的服務(wù)。

其次，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務(wù)員記錄的，難免有自己不清的時候這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。

再次，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因為在酒店中隨時都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始，這就體現(xiàn)了細(xì)節(jié)決定成敗了。這一點在xx大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部，這種很細(xì)節(jié)的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員，有時候一個部門的主管也在之內(nèi)。這一點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實行。

在xx大酒店的實習(xí)中我了解到，現(xiàn)在的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過，而且干過很多年，有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗，因此對基層的服務(wù)員、傳菜員的工作，可以說是了如指掌，另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務(wù)員之間的關(guān)系，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的，主管和經(jīng)理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率，為實現(xiàn)酒店的即定目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)。在實習(xí)期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話，一般都會很普通員工待在一起。

盡管這次xx大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質(zhì)普遍不高。管理者的素質(zhì)無可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變得另外一個素質(zhì)低下的人了。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經(jīng)之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈，因為通常服務(wù)員打掃包間衛(wèi)生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細(xì)節(jié)的不，但是作為一個四酒店，就應(yīng)該重視起來，而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務(wù)的客人。

二、客房部

同樣在去客房部實習(xí)之前我們都有半天時間培訓(xùn)，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的服務(wù)員是在省級酒店鋪床比賽中得過獎的，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定。

當(dāng)我正式去客房部實習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習(xí)期間了解到，服務(wù)員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，一般是兩個人，一個專門打掃衛(wèi)生間，主要清理地板和馬桶等；另一個用濕抹布和干抹布擦拭房間各個角落。要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認(rèn)真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。

最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管。實習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當(dāng)客人回來時由服務(wù)員向客人說明情況，最終是客人要賠償?shù)?。和客房部服?wù)員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道一般的消防知識。額外的，服務(wù)員還應(yīng)對本舊點和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。

從我在客房部這幾天的實習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

三、前廳部

實習(xí)的最后一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的。首先是經(jīng)理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設(shè)三個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務(wù)中心。蹤跡控制的是個樓層個房間電話的內(nèi)外轉(zhuǎn)接，同時又是酒店內(nèi)部的xxx，為客人提供個方面的咨詢服務(wù)；行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務(wù)，在這里行李4要注意的有很多，比如上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認(rèn)真對待?？偱_是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店是辦理退房手續(xù)的地方，同時總臺的計算機網(wǎng)絡(luò)也和公安機關(guān)連接，擁有先進的電子設(shè)備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機關(guān)都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務(wù)中心為客人提供的主要服務(wù)是商務(wù)方面的如打印、復(fù)印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務(wù)行動保密。經(jīng)理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們解決來了解前廳部員工的應(yīng)急能力。

四、總結(jié)

通過這次實習(xí)真正學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細(xì)節(jié)的，但是在實習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。

【第6篇】酒店管理應(yīng)屆畢業(yè)生開題報告怎么寫1500字

一、開發(fā)背景

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高，計算機科學(xué)日漸成熟，其強大的功能已為人們深刻認(rèn)識，它已進入人類社會的各個領(lǐng)域并發(fā)揮著越來越重要的作用。

用計算機來管理各種數(shù)據(jù)信息，是世界發(fā)展的需求，也是社會發(fā)展的趨勢。

在酒店服務(wù)管理中，也存在著這種問題，為了提高辦事效率，需要開發(fā)一套操作簡單方便的管理系統(tǒng)。

以往的酒店管理方法，查詢速度慢，管理困難，容易丟失數(shù)據(jù)，占用了大量的人員和物資，已經(jīng)不適合現(xiàn)在的要求。為克服酒店管理的困難和查詢的不便。采用計算機來管理酒店和住客的信息，大大提高了查詢的速度，節(jié)約了人力和物力資源，達到了預(yù)期的要求。這樣既不方便又容易發(fā)生錯誤，用計算機來管理可以非常容易的實現(xiàn)這些要求。

作為計算機應(yīng)用的一部分，使用計算機對酒店信息進行管理，具有著手工管理所無法比擬的優(yōu)點.例如:檢索迅速、查找方便、可靠性高、存儲量大、保密性好、壽命長、成本低等。這些優(yōu)點能夠極大地提高酒店服務(wù)管理的效率，也是酒店酒店的科學(xué)化、正規(guī)化管理的條件。

二、選題的意義

利用先進的管理手段，提高酒店的管理水平，已成為酒店酒店業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。面對信息時代的機遇和挑戰(zhàn)，利用科技手段提高企業(yè)管理無疑是一條行之有效的途徑。雖然計算機管理并不是酒店管理走向成功的關(guān)鍵元素，但它可以限度地發(fā)揮準(zhǔn)確、快捷、高效等作用，對酒店的服務(wù)管理提供強有力的支持。因此，采用全新的計算機網(wǎng)絡(luò)和酒店管理系統(tǒng)，已成為提高酒店的管理效率、改善服務(wù)水準(zhǔn)的手段之一。在某種意義上，酒店客房管理方面的信息化已成為現(xiàn)代化酒店的重要標(biāo)志。

面對酒店行業(yè)的高速發(fā)展和酒店行業(yè)信息化發(fā)展的過程中出現(xiàn)的各種情況，酒店客房管理系統(tǒng)在實施后，應(yīng)能夠達到以下目標(biāo)：

1. 實現(xiàn)多點操作的信息共享，相互之間的信息傳遞準(zhǔn)確、快捷和順暢。

2. 服務(wù)管理信息化，可隨時掌握客人住宿、客房狀態(tài)、客人掛賬等情況。

3. 系統(tǒng)界面友好美觀，操作簡單易行，查詢靈活方便，數(shù)據(jù)存儲安全。

4. 客戶檔案、掛賬信息、預(yù)警系統(tǒng)的結(jié)合，可對往來客戶進行住宿監(jiān)控，防止壞賬的發(fā)生。

5. 通過酒店客房管理系統(tǒng)的實施，可逐步提高酒店的管理水平，提升員工的素質(zhì)。 6. 系統(tǒng)維護方便可靠、有較高的安全性，滿足實用性、先進性的要求。

三.系統(tǒng)研究內(nèi)容

該系統(tǒng)應(yīng)充分利用信息技術(shù)提高酒店客房的管理水平、服務(wù)水平。酒店客房管理系統(tǒng)要實現(xiàn)客房預(yù)定、住宿登記、宿費提醒、追加押金、調(diào)房登記、退房結(jié)賬、掛賬、查詢統(tǒng)計、預(yù)收銷售報表等等功能。其中宿費提醒可以在住宿費超過押金時預(yù)警，提示前臺要客人補交押金，該功能可明顯提高對住宿人員宿費的有效管理。將動態(tài)實時的住宿登記、客房調(diào)整、銷售報表、追加押金等有機地聯(lián)系在一起，對酒店客房進行全方位的管理。

根據(jù)該酒店的具體情況，系統(tǒng)主要功能包括：

1. 住宿管理：客房預(yù)定、住宿登記、追加押金、調(diào)房登記、退房結(jié)賬。

2. 客房管理：客房設(shè)置、客房查詢、房態(tài)查看。

3. 掛賬管理：掛賬查詢、客戶結(jié)款。

4. 查詢統(tǒng)計：預(yù)定房查詢、住宿查詢、退宿查詢、宿費提醒。

5. 日結(jié)：登記預(yù)收報表、客房銷售報表、客房銷售統(tǒng)計。

四、畢業(yè)設(shè)計思路框架

(一)設(shè)計方法

1.查詢相關(guān)資料，了解本系統(tǒng)的研究意義。可以上網(wǎng)搜索或者是去圖書館查閱相關(guān)資料。

2.通過查詢資料了解該系統(tǒng)要如何做，及要做哪些東西。 3.設(shè)計出大體上的功能模塊，畫出模塊圖。

4.通過進一步的了解，對每個功能模塊進行細(xì)化，將每一步都想清楚。制定出每一步的做法和注意的地方。

5.對設(shè)計好的程序進行調(diào)試，通過調(diào)試發(fā)現(xiàn)存在的問題并解決，從而達到完善系統(tǒng)的目的。

6.最后，整理各階段的設(shè)計記錄文檔，寫成論文稿。